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型男厨房牛柳炒紫椰菜(组图)

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型男厨房牛柳炒紫椰菜

　　紫椰菜，又叫紫甘蓝，它的质地脆嫩，味道清甜，还略带清香之味，可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。Belle以紫椰菜和牛柳为主料，与蒜苗、木耳一同拌炒成菜，他称这道家常小炒营养很丰富，经常食用还有美容保健之效。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

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{dy}步

　　1 牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

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第二步

　　2 紫椰菜洗净切成片，洋葱切成末。

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第三步

　　3 蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗净，切成条。

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第四步

　　4 烧热2汤匙油，倒入牛柳片滑炒至变色，盛起待用。

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第五步

　　5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟。

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第六步

　　6　倒入牛柳片炒匀，加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味，即可上碟。

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完成

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厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、紫椰菜不可久炒，倒下锅快炒几下为宜，否则紫椰菜的营养容易流失，还会失去清脆的口感。

　　2、牛柳，就是牛的里脊肉，适合拌炒，口感嫩滑鲜美；应将牛柳逆纹切片，稍腌入味，下锅滑炒再用来入菜。

　　3、要保持紫椰菜艳丽的紫红色，可在烹调时加少许白醋，或下锅快炒即成，否则紫椰菜很容易变成黑紫色，影响成菜美观。

　　4、紫椰菜富含丰富的维生素C、E和B，除了熟食外，还可以生食，可以切丝拌沙拉酱，做成沙律食用。

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