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烹制方法(三人份)
材料:大芋头(半个)、水(1碗)
调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)
1 将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
2.锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
3 待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
4 洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
5 把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
6 熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
7 把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。
厨神贴士
1.切芋头时要戴上手套,否则会手痒。
2.炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
3.炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。
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