黑木耳炒蹄筋
    
     先将黑木耳发泡洗净，煮20分钟捞出备用；把发好的蹄筋切成4厘米长段，备用；把炒锅烧热，下油，待油八成热时，投入调料煸炒，再把鸡丝放进去，加黄酒、蘑菇片、青椒片，煸炒片刻，然后放入蹄筋、黑木耳、下汤炒匀，盖上锅盖，用旺火焖煮3分钟左右；出锅前用少许水淀粉勾芡，浇些香油，撒上葱花即可上桌。   

    
黑木耳鱼片
    
     天麻加少许清水，隔水蒸半小时，切薄片备用；取鱼肉用斜刀切薄片，加料酒、味精、蛋清拌匀，{zh1}放少许干淀粉调匀；把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，微黄色即出锅备用；在炒锅里放少许油，投入葱花、姜片炒香，放入黑木耳煸一下，加汤加调味料炒匀烧开，然后放入鱼片、天麻略煮片刻，再上芡，淋些香油即成。张森明
    
荸荠糖醋木耳
    
     水发黑木耳洗净撕碎，荸荠去皮切片。炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入荸荠片、木耳翻炒几下，加水少许，加盖焖片刻，下酱油、白糖、醋，烧开用水淀粉勾芡。单食或佐餐食用。   
    
豆腐木耳酸辣汤
    
     豆腐洗净切成小条，放开水中氽一下。黑木耳水发，与冬笋、胡萝卜切成丝，锅放火上加水烧开，投入木耳、冬笋、胡萝卜再烧开，加入醋、精盐、味精，水淀粉勾芡，再下豆腐条煮熟，撒葱花、胡椒粉，淋香油调匀即可。   钟影
    
木耳炒合菜
    
     把绿豆芽洗净，细粉条、菠菜、韭菜洗净切段，黑木耳切成小块。猪肉洗净切成丝。鸡蛋磕在碗内搅匀。锅内放油，鸡蛋炒至八成熟时出锅。锅内放少量油，烧热后先炒肉丝，加酱油，再把绿豆芽、细粉条、木耳下锅内颠炒，然后把菠菜、韭菜、鸡蛋放入锅内，加精盐、醋、花椒水、味精炒熟即成。   
    
黑木耳金针烤麸
    
     水发黑木耳洗净沥干水分，水发金针菜洗净去头切成两段，烤麸入锅放水烧开煮一下再用冷水冲洗，挤去浆汁后用手撕成小块。炒锅放油下黑木耳煸炒后倒入金针和烤麸。放适量酱油和糖，加水大火烧开改小火焖至黑木耳熟糯后加鸡精炒匀即可装盘。   
    
木耳芹菜玉米粥
    
     将芹菜洗净、切碎，用纱布包裹绞出汁。黑木耳用温水泡发，洗净，切碎。用清水兑入芹菜汁，烧开，倒入用清水搅成的玉米糊及黑木耳,不断搅拌,用文火煮成稀粥。功效：清热凉血，xxxx。适用于高血压、大便干结。   徐冰
    
黑木耳冻糕
    
     鲜猪肉皮洗净切碎加水烧熟。黑木耳温热水加糖涨发，冼净后焯水断生。两者同放入粉碎机大杯后再放鸡精打成原浆，放于方盒冷冻成糕。吃时倒出在案板上切块装盆，作为冷盆。

   凉拌菊香黑木耳
     选野生黑木耳干，用开水泡制贡菊花水；菊花水（分两盘）放半温时加黑木耳干发开，取出洗净再放另一盘菊花水中浸泡半小时，取出切丝，拌入鲜酱油、蘑菇精、菊花、小香葱、白糖和麻油调味即成香、色兼备的凉菜。
    
糖醋木耳
     木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油，起锅装盘即成。   
    
黑木耳炒黄花菜
     将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。锅中放色拉油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。此菜对冠心病、心脑血管病患者有益；且对脑有益，能保持精神的安定。   
    
葱爆木耳
     精选东北野生木耳泡发开，腌制好的肉片（味精、白糖、老抽、鸡汁、美极；鲜叶汁配置的腌汁）过油待用，将中葱段炸制金黄色待用；将黑木耳放入锅中大火猛炒放入配料调料勾芡即可。   
    
鸡汁黑木耳汤
     木耳（{zh0}是浙江出的小的，面黑背灰的）在温水中泡发洗净，将老母鸡熬成浓汤；取汤加热下木耳、鸡胸肉、枸杞，烧熟后加香葱、细盐调味便成。
    
凤梨炒木耳
     把黑木耳泡开并洗净，摘成大片；新鲜黄瓜、胡萝卜和凤梨也都切成片，大蒜也切成片，锅内放少许花生油，所有材料下锅炒透，放入盐和鸡精拌炒均匀即可上桌。