星期六炖了一锅鸡汤，主要是用来做火锅底用的，顺带用作星期日煮汤时的高汤，但是鸡肉怎么办呢。单吃鸡肉略微显得无味，所以就想到拿鸡肉做到菜，于是就有了鸡肉和豆腐的xx搭配。用豆腐把鸡肉层层裹起来，再加上虾米，岂不是海陆空三味皆有了呢。
【这道菜特点】：淮阳风味，咸鲜中略带甜味
【材料】：豆腐2块，鸡1只（炖鸡高汤剩下来的一只鸡），海米1小把，葱2根，姜
【调味料】：盐1勺，鸡精半勺，糖1勺，水淀粉2小勺，油
【作法】：
1、将鸡汤中的鸡捞出洗净后将鸡皮剥掉，鸡肉撕下成丝；豆腐用勺子碾碎；海米用水泡软后切碎，葱切葱花，姜切末；
2、炒锅上火烧热，加入植物油，油热后开小火倒入葱姜略炒，炒香后开大火放入海米末和豆腐煸炒，加盐，鸡精和糖，水分略干后放入鸡丝略炒几下，{zh1}用水淀粉勾芡即可。
【青猫小贴士】：
放入豆腐煸炒时要快速翻炒，防止粘锅
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