市售食用油的品种可谓琳琅满目，各种概念油的炒作也让人们无所适从。专家表示，长期来看，不同品种的食用油对人体健康的影响是显著的。那么，该如何正确选油呢？
　　　选油也要对“症”
　　 　橄榄油有助消化吸收功能 橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素，从健康品质上可以说是食用油之冠。从营养学角度来说，橄榄油能提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道黏膜，使食物得到很好的吸收，此外，还可缓解各种原因产生的xx。
　　 菜籽油有利胆功能　 从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，所以营养价值比一般植物油低。
　　 花生油降低胆固醇　 花生油含不饱和脂肪酸达80%以上，易于人体消化吸收。此外，花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。因此很适合于心血管疾病的患者食用。
　　 葵花籽油降低血压　　葵花籽油属于低脂油类，含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减少血清胆固醇。
　　 玉米胚芽油抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而达到抑制心血管疾病的目的。
　　 大豆油减少患心脏病几率 　临床实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除高胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。而大豆油的成分恰好可减少这两种因素。
　　

预xx症把好“吃”字关

营养学家和医学专家研究认为，科学饮食只要把好“吃”字关便可xx，具体做法如下：
    吃“苦”。研究显示，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B2的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“xx”死亡。
    吃“酸”。酸味水果富含维生素C，有xx作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，从而有效地防止结肠癌、直肠癌等。
    吃“素”。常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄。
    吃“生”。生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；此外，酚还可以阻止癌细胞的代谢。
    吃“淡”。研究表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10～15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。
    少吃多嚼。少吃可改变垂体的xx变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的xx作用，多嚼还可xx食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。

苹果颜色不同功效不同

红苹果口感面，青苹果口感脆，黄苹果口感甜。您或许明白不同颜色的苹果，口感会有差别。但您也许不知道苹果颜色不同，保健功效也不一样。研究显示，苹果的颜色可以预示保健功效。比如红苹果更有益于心脏，xxxxx，保持泌尿系统的健康；青苹果更利于牙齿和骨骼的强壮；黄苹果则可护眼、强健人体的免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
　 　中医认为，红苹果可入心，降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些；黄苹果对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适量食用；青苹果具有养肝xx的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。