天冷的时候把阳台当冷藏库，安心的把山楂扔在那，结果这么放了两个星期....想起来的时候已经坏了一半了~ 留住水果的{zh0}方法就是做成果酱，香甜的吐司配上酸酸的山楂酱，冬日的阳光竟然也灿烂的让人睁不开眼睛。

    IKEA拉宜达玻璃罐2个，提前沸水煮过，晾干

    山楂（去核）300g   水 250ml    柠檬汁 1/4个   冰糖 200g

    A 山楂用盐水浸泡40分钟，再冲洗干净，晾干

    B 小锅里放水，放入冰糖，大火煮至冰糖溶化，再加入切成小块的山楂，转小火。熬煮时要用木勺不断搅拌，防止煮焦，并且将浮沫捞除。

    C 用小火煮至山楂软化，汁液变浓稠，期间可用木勺将果肉捣碎。取一点果酱，凉透后滴入凉水中，不散开直接沉入水底即完成。

    D 趁热装瓶，关紧瓶口，倒扣放凉。

 TIPS：柠檬汁是用来帮凝结和延长保存时间，同时果酱的酸度也会增加。不想加柠檬汁也可省去。

       容器之前一定要煮过并且自然晾干，{zh0}不要用纸巾擦干，会残留纸屑，果酱容易发霉。

       配方中的糖可以多放一些，按照配方给出的量做出的果酱相对酸一些。但是糖的量不能再减少了，否则会很酸而且储存时间短。

       糖是使水果变成果酱的重要媒介，糖加得越多保存期限也会延长。不过甜度太高的果酱并不好吃，因此建议糖的用量为水果的50%左右甜味较适宜，当然还需依照水果本身的甜度斟酌增减糖量，果酸多的糖要多加一些，反之则减量。

                                                             ------------《果酱果醋水果酒》

       小火不是指只剩炉心火苗，而是指瓦斯炉转至每圈炉火的火苗约1cm短。加入水果后必须用小火加温，若用大火煮温度太高周围会很快焦化，无法均匀浓缩。

                                                            ------------《果酱果醋水果酒》