鱼肉中含有维生素D，
可促进豆腐中钙的吸收，是钙的生物利用率大大提高。
由于菜酸易溶于水，可在烹
调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
应为大米和白面中含有很多植酸，
可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
黄豆中植酸含量很高，可
采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。
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