蛋皮鸡肉海苔卷_crystal_新浪博客

【材料】鸡蛋2个   鸡胸肉150克   干香菇3朵   胡萝卜20克   鲜虾仁40克   海苔1片  

【调料】料酒1小匙   油1小匙   盐3/4小匙   白胡椒粉1/8小匙   香油1/4小匙   姜末少许

【做法】

    1.鸡肉洗净擦干，剁成泥

    2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎

    3.虾仁剁成较大的颗粒

    4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀

    5.鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。

    6.蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹

    7.盖上一张海苔，轻轻压实

    8.卷起

   9.上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。    

【Tips】

   1.也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。

   2.两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。

 

 

营养美味.。

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