蔬
菜 的 食 疗 作 用 （转载)
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，不仅可以提供维护健康所需的营养，还可使身体随时保持在{zj0}状态。根据中医的理论研究表明，蔬菜依据性味的不同，对不同体质有不同的调理作用，比方说体制寒的人可以多吃温性的姜，体质热的人可以吃冬瓜等。而蔬菜虽然无法像xx般发挥迅速的xx效果，但是依据食疗养生原理，日积月累的功效，影响也是深远的；相对的，如果不依据体质选择适合的蔬菜食用，对身体的伤害也是很大的。因此，我们在选择蔬菜做粥善时，要“对症食菜”。应做到以下两点：
1、食用蔬菜要合理搭配
由于蔬菜种类品种不同，所以营养成分自然也不同，一般绿叶类蔬菜含有多种维生素和无机盐；根茎类蔬菜含氨基酸和微量元素较多；茄果类蔬菜含脂肪、碳水化合物较高。因此，我们在选用蔬菜制作粥善时，要按照蔬菜品种分类选择，妥善调配其它蔬菜，满足人体所需的各类维生素、矿物质、氨基酸等成分，合理搭配，平衡营养，以利身体健康。
2、蔬食要均衡
营养是健康的基础，机体的正常功能，主要是靠蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐和维生素这6类营养素来维持。这些营养素对人体各有其重要功能，在促进生长和维持健康过程中，它们是相辅相承的。
如果膳食中长期缺乏某一种营养，就会导致营养不良或产生各种营养缺乏症，营养失调就容易生病。因此，我们在制作粥善时，不仅要合理食用各种蔬菜，并要荤素搭配，植物性食品与动物性食品配合比例大体为3:1时，才能平衡食物中的氨基酸，这样对健康才是有益的。
