逢年尾都必定少不了一道意头菜，叫“年年有余(鱼)”，上菜时鱼头要背向门窗，意为“肥水不外流”，那都是些传统老戏，想知道现在流行玩什么？陈师傅教路来了。
多宝多福
材料：多宝鱼1条(约1斤重)、如意菇、芦笋、西芹和黄甜椒丝各50g，姜片、葱段适量。
{dy}步
1、将多宝鱼起肉，然后将骨架向两边尽量拉伸，涂上少许盐，备用。
第二步
2、将鱼肉切片，加入姜丝、黄油、盐、糖、生粉等调味料，腌一会儿。
第三步
3、将鱼骨放在油锅中炸至金黄色，起锅后用筷子夹起鱼骨使之呈现弧形，冷却后就会以这个形状固定。
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