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　　椰浆 1罐(400㏄)

　　细砂糖 300公克

　　树薯粉 400公克

　　玉米粉 10公克

　　巴兰叶汁 3滴

　　水 1000㏄

　　份量：制果正方形烤模 1盘

　　：

　　(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。

　　(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。

　　(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。

　　(4)最後一次粉浆倒入後，蒸约5分钟，之後移出冷却後入冰箱冷藏，冰凉後即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。

　　先前倒入的粉浆必须xx蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

在來米粉 300公克
麵粉 40公克
雞蛋 3顆
清水 120公克
細砂糖 40公克
三花奶水 10公克
模型(20×20公分) 數個
保鮮膜適量

紅豆 20公克
各色班單香精各約5毫升
橙汁適量
椰奶適量

(1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
(2)將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
(3)將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
(4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。

吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。
以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)

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