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常见食材做出大厨风味(图)

常见食材做出大厨风味

　　岁末年终，团圆饭历来是中国人的重头戏。这道年夜饭该怎么吃得安心又实惠，恐怕成了当下主妇们最伤脑筋的事。上馆子去吃不仅价格偏贵，更缺少其乐融融的感觉，还不如在家里亲手做一顿菜来得温馨和放心。要让常见的食材做出可与大厨媲美的独特风味，其实并非难事。以下推荐四款富有特色的过年必备菜，帮你轻松做出美味佳肴。

　　豆豉辣味炒双笋

　　原料：煮熟竹笋(或冬笋)150克(切块)，芦笋150克(切斜片)。

　　调料：李锦记风味豆豉酱一匙半，财神蚝油1/2汤匙。

　　做法：芦笋放入沸水中略煮、捞起，用1汤匙油炒香双笋，加入所有调味料，炒匀至热透。

　　Tips：芦笋质地柔软细腻，竹笋味道鲜脆可口，生津xx。此家的制作要点在于快火、急炒，保留营养的同时，也保证了菜肴的鲜脆口感。风味豆豉酱香辣可口，不仅使双笋色泽诱人、香辣浓郁、咸鲜适口，还有多重咀嚼口感。

　　原料：鸡1只(约2斤)，冬菇12只(浸透)，葱段150克，姜片120克，水600毫升。

　　调料：李锦记财神蚝油4汤匙，草菇老抽、精选生抽，芝麻油少许，栗粉1茶匙，糖1茶匙，盐2/3茶匙。

　　做法：用油爆香葱段、姜片及冬菇，加入清水及所有调味料煮沸；放入鸡再煮沸，转慢火加盖煮约30分钟；将鸡取出斩件，与冬菇等摆于盘上；保留原汁，将原汁加栗粉和水打芡，淋于鸡上即可。

　　Tips：此道菜的特点在于酥烂、汁浓、味厚。蚝味鲜香浓郁，可以提升鸡肉鲜度，使味道层次更丰富，汤汁中也会充满鸡肉醇厚的鲜美味道。

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