对于西班牙人来说，海鲜饭本来只是流传于南部的海滨小镇瓦伦西亚的大杂烩式农家饭，好吃易做。在广州，你也可以体验一回制作“家常版”异国美食的乐趣。
嘉宾：Kin
职业：行政总厨
从来没有见过比他更“潮”的总厨，不但脑袋后面留着一条金色小辫，还会不时歪起嘴巴“坏笑”，让我一次次地误以为自己身处《料理新鲜人》之类的美食日剧的拍摄现场。
镬铲型人
如果不是因为那套雪白的厨师制服，迎面而来的他或许会令人都误以为是哪间salon高薪聘请的发型师。“我的外国师傅都是外国人，他们告诉我‘你可以打造任何自己喜欢的发型，只要在戴上厨师帽后不被客人发现就行了’。”对于我们在初次见面时表现出的好奇，他这样愉快地解释道。
说起自己的师傅们，Kin总会津津乐道：曾经在他们眼中，外籍厨师都是“神经病”——煮着煮着食物会突然一声不吭地整锅倒掉然后重来，煮到郁闷至极时会气急败坏地敲打墙壁，会守在垃圾桶旁观察那些客人吃剩被倒掉的食物，心情不好就拒绝煮出美味的东西……直到后来他们才明白，这些所谓的“怪癖”，其实恰是外国厨师对工作热情和执著的见证。“那么他们开心时会干啥？”众人显得兴趣盎然。“唱歌啊，边煮边唱，在他们的厨房里常年放着啤酒，高兴的时候就喝上两口！”他有点羡慕地回答。Kin回忆起当学徒的日子，光是削土豆{yt}就要削50斤，削到手软会连筷子都拿不稳，很是辛苦。巧得很，在采访过程中正好看到一旁有个学徒在专心致志地削土豆，于是趁机向Kin取证。“对！就是那样，”他说，“5刀削一个，用小刀，不许用刨刀。”看见他一脸“幸灾乐祸”的模样，顿有种“苦媳妇熬成婆”的体会。
Kin是一个相当健谈的人，他所向往的生活方式，在旁人眼中其实简单得不行，像小白领那样正常时间上下班，对于身处服务行业的他来说确实是xx的。他感叹入行后从未过过生日和情人节。他笑着打趣说：“俗话说，找厨房佬做情人就肯定不会饿肚子，但如果是找老公就建议要慎重考虑了，因为厨房佬很忙的，根本抽不出时间来陪老婆。”
材料：除了白贝之外，也可以随个人口味挑选其他贝壳类海鲜；“肥仔米”更适合海鲜饭的口感，东北米和日本米都是不错的选择；用藏红花来搭配海鲜，不但能增加食物的香味和色泽，还有营养保健的作用，藏红花在药材店便可买到，根据出品其价格为每克数十元不等；由于藏红花有xx化淤的作用，怀有身孕者千万不要食用。
汤底：无需特别花费心思专门熬制汤底，只需利用冰箱内剩余的鱼汤或肉汤(如节瓜排骨汤)，便可以增添海鲜饭的美味。放入汤水量的多少决定米饭的硬度，可以根据个人口味的喜好自由调配。
材料 (二人份)：白贝10只，咸水类鱼块50g(去骨)，鲜鱿一只，青口三只，鲜虾仁4只，带子两粒，米80g，藏红花丝1~2g，鱼肉汤底1L，彩椒或洋葱适量，盐、白胡椒粉、番茄汁适量。
火候：全程中火伺候。
|
郑重声明：资讯 【西班牙海鲜的海底总动员(组图)】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
|
