如果因为种种可抗不可抗的原因，还没有订到餐厅中秋晚饭的位置，又或者想趁假期一展厨艺，在家炮制一顿温馨团圆饭的，那你一定要留意我们这个版，因为我们今期专门请来白天鹅宾馆的星级大厨丘师傅和黄师傅，教大家做几味应节又好味、而且做法简单的菜式和点心。其中由黄师傅教路的白兔饺，更是当年英女皇到访住白天鹅时，指定要吃的点心哦。
笋炒秋木耳好做好吃
菜式篇
过节炒菜当然不能像平时那样来个油菜或炒蛋就了事，不过如果太难又真是考起现在入厨机会不多的白领。我们和黄师傅都深知大家“心水”，今次教大家的菜，挑的都是看起来高难度兼卖相靓爆镜的，但其实可以取巧并偷步的菜式，味道当然是一级棒的，这样大家才能在菜式亮相一刻收获无数赞美、崇拜的眼神。
分量：以下菜式都是按照一家3~4人分量准备的。
工具：不粘锅一只即可。
月影生辉(竹荪鸽蛋汤)
难度指数：★(以5星{zg})
所需时间：15分钟。
材料：清上汤半斤，干货竹荪2两，鸽蛋4个，芹菜远1两。
取巧锦囊：用罐头清鸡汤代替鸡壳熬出的上汤。
步骤：▲先把鸽蛋蒸到九成熟，略似太阳蛋形状，放凉备用。▲把竹荪浸发好后，煮开水后，把竹荪放进煮1分钟左右，飞水去杂味。然后捞起沥干水，备用。▲把清鸡汤倒入加热至开，放芹菜远进去灼熟。▲把鸡汤连芹菜远一起倒入汤碗，把竹荪和鸽蛋放入排好。
贴士：上汤一定要够清。
金秋笋盘(芦笋茭笋炒秋木耳)
难度指数：★★
所需时间：10分钟。
材料：芦笋2两、秋木耳2两、茭笋2两、红萝卜1两。
步骤：▲往不粘锅里倒入油盐水(就是在水里先下少许油少许盐)，加热至开，然后放入材料略煮飞水，然后捞起沥干水。▲往镬里倒入少许油，以可以涂匀镬底为适量，等油嗞嗞声开始冒烟时，倒入材料猛火爆炒约1分钟左右。▲临起镬时，倒入生粉+水调成的芡汁，再急速翻炒一两下，礼成起镬。
贴士：三四人分量的话，下盐约5克已经够味。
红菱旭日(菱角焖火腩仔)
难度指数：★★
所需时间：约40分钟。
材料：蚝油鲜鲍汁1两到1两半(个人口感喜好)、火腩半斤、菱角半斤、葱段1两。
取巧小锦囊：火腩可以直接斩料，蚝油鲜鲍汁可以直接买瓶装鲍汁取代。
步骤：▲按照一斤菱角下5克盐的比例把菱角略腌制，然后蒸熟菱角，约需30分钟。▲下少许油，大致涂满镬底为适合，等油冒烟时倒入火腩仔爆香，到嗅得到火腩甘香味，腩肉开始变金黄色时即为OK。▲下菱角一起爆炒，要炒到透心，即用筷子按下去有点软身，之后就加入葱段一起同炒。▲加鲍汁盖上锅盖，焖到收汁为止，约需5分钟，以汁酱变浓稠，会黏住筷子为礼成。摆碟。
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