我做甜品的动力常常来自一个新的模具。

    新买的三只长方形小号派盘很精致，这是我购置模具的首要条件，它甚至可以不具备功能性。

    打算写这篇博文的时候，我是比较纠结的，因为搞不清到底是叫“派”还是“塔”，发纸条给自由姐姐求解，自由姐姐说“派”和“塔”的区别在于使用的面皮，两种面皮在原料使用上有所区别，“派”使用的原料中是有水的，“塔”则是不含水的，但我做的这个将原配方中的水换成了淡奶油，也算有水质原料，所以就叫“派”了。

【覆盆子派】

【派皮】

派皮：低筋面粉120克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，淡奶油25克，盐1克
烤制：中层，190度烘烤25分钟

制作：
1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
2、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
3、将蛋黄、淡奶油、盐混合均匀，使盐xx溶解。
4、把混合好的液体倒入面粉中
5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏1个小时
6、冷藏好的面团取出，擀成薄片。

7、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
8、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
9、放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤25分钟。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

【内馅】

覆盆子果溶110克、蛋黄一个、砂糖25克，玉米淀粉10克、奶粉5克，吉利丁1片、鲜奶油100克

1、覆盆子果溶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、奶粉混合搅匀后小火熬制，一定要小火，否则会糊

2、吉利丁片冷水泡软

3、熬制的稍见浓稠即可离火，放入泡软的吉利丁片搅拌至xx融解，冷却备用

4、鲜奶油打至6分发，半流动的固体状，千万不要打过了，会影响口感。

5、打发的鲜奶油和熬制好的覆盆子糊xx混合均匀。

6、倒入烤好的派皮中，冷藏半小时

7、用覆盆子果实作为表面装饰

 ===================================================================

    如果你的厨房台面是白色或者浅色的，难免会有一些深色的污渍比如一滴酱油、一滴咖啡附着并渗透进去，用抹布使劲擦也去除不掉，这时候只要在污渍上面点一点儿84xx液，三五秒钟后再用抹布擦就能轻松去除了，如果你正有这个困扰，不妨试试看哈：）