牛仔布分为平纹组织、斜纹组织、缎纹组织.
（1）平纹组织：平纹组织是最简单的织物组织，它是每根纬纱在一根经纱上按一上一下规律来回交替，每根经纱也同样地在一根纬纱上按一上一下规律来回交替。由于经纱和纬纱之间每次开口都进行交错，使纱线屈曲增多，经、纬纱的交织也最紧密。所以，在同样条件下平纹织物手感较硬，质地坚牢，手感硬、弹性较差， 牛仔布布面平整，在织物中应用也最为广泛。
（2）斜纹组织：斜纹组织是指一个xx组织中至少要有三根经纱和三根纬纱相互交织，每根经纱纬纱上只能有一个经纬组织点。在织物表面由连续的组织点构成斜向纹路。由于组织循环数较平纹大，而组织中每根经纱或纬纱只有一个交织点，因此在其他条件相同的情况下，斜纹织物的坚牢度不如平纹织物，但手感比较柔软。
（1）平纹组织：平纹组织是最简单的织物组织，它是每根纬纱在一根经纱上按一上一下规律来回交替，每根经纱也同样地在一根纬纱上按一上一下规律来回交替。由于经纱和纬纱之间每次开口都进行交错，使纱线屈曲增多，经、纬纱的交织也最紧密。所以，在同样条件下平纹织物手感较硬，质地坚牢，手感硬、弹性较差， 牛仔布布面平整，在织物中应用也最为广泛。
（2）斜纹组织：斜纹组织是指一个xx组织中至少要有三根经纱和三根纬纱相互交织，每根经纱纬纱上只能有一个经纬组织点。在织物表面由连续的组织点构成斜向纹路。由于组织循环数较平纹大，而组织中每根经纱或纬纱只有一个交织点，因此在其他条件相同的情况下，斜纹织物的坚牢度不如平纹织物，但手感比较柔软。
（3）缎纹组织：缎纹组织是指织物中经纱或纬纱形成一些单独的，互不连接的经组织点或纬组织点， 牛仔布布面几乎全部由经纱或纬纱覆盖，表面似有斜线，但不像斜纹那样有明显的斜线纹路，经纬纱交织的次数更少，具有平滑光亮的外观，质地较柔软。
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