老长沙呷米粉碱面的套路很多，现在的年轻人怕是搞坨数不清白的。我长沙里手也只晓得一点点子，要是不对坨，敬请批评。比方说：“重油”是指多放些油；“双码”(重盖)是说要多加些码子；“轻挑”是说少下一点粉或面；“带讯”是指不要煮得太烂哒；“带讯干”是指烫一下就要得了；而“排到”就是要煮焖点(贝贝补充：“融牌”就是要煮得烂一点)；“来原”指多放码子原汤；“免青”是要莫放葱蒜；“光头面”(免码)还有个掩饰寒酸的美名叫“阳春”……不过现在米粉店里的老板和跑堂的都也可能搞坨数不蛮清，只有到哒“黄春和”、“杨裕兴”、“甘长顺”和“和记”咯号样的老店铺，咯种术语才可以流行:-)。
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