餐厅如何吸引顾客
餐厅存在的状况分析如下:餐厅经营都要注意“三个月策略”,即由于开业前的培训、管理不到位,会产生很多的问题。而初开业时,由于辅助的活动,以及新开店给客人的新鲜感,在此阶段也是吸引顾客消费的高峰时段。但三个月一过,新鲜劲过后,客人就开始对存在的问题感到不满,并产生抱怨,客源自然逐步流失。这也正是为什么贵餐厅现在生意会越来越差的原因。http://www.hongyujiaju.com
自助餐经营模式,最容易出问题,让客人不满的环节有以下几点:
1. 食品质量:新鲜,温度适宜,口味适宜;
2. 食品种类:符合消费的档次设定;
3. 食品数量:与餐厅的宣传、承诺相一致,不出现多时空盘、缺欠多样品种的现象;
4. 现场服务:自助餐虽然多为客人自行取食,但并不代表服务也是自助式的。包括员工的解述和介绍。
5. 卫生质量:自助餐厅最令客人担忧的也是卫生,要让客人真切的感受到餐厅对于此点的重视。
6. 餐厅便利:现在的消费者大都属于有车一族,餐厅的交通是否便利,停车是否方便,都会逐渐形成对餐厅销售影响的原因之一。调整自我的服务意识,真实认识到不提意见、不投诉的服务就是好服务的概念是错误的,并将此点灌输给所有的管理人员和服务人员。因为客人不想再给餐厅改善的机会,直接选择放弃。就不会对餐厅提出任何的意见和投诉,但真正投诉的才是想餐厅做得越来越多的客户。太过自满,觉得自己做得好,没有顾客投诉,就认为天下太平,是影响后期经营的{zd0}危害。
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