一、 养分的合理化

    、蛋与赖氨酸

    养分的供给不要过份，利用效率好，可提高其生产性等，是我们所要求的。所谓的家禽饲养标准，就是为了不缺乏养分，另一方面又不要给太多，所以根据该标准来给是理所当然的事。

    有关这篇家禽饲养标准里边的某些部份，日本己进行改订作业中，可能於今年初公布其改订内容。

    把养分分开讨论，首先可举行蛋白质，这是因为诸养分中所占比率最重要的是蛋白质之故。对於蛋白质的补给，家禽饲养标准量是最小要求量，目前多数的配合饲料是持有与其大致同数值，而其标准本身就是估计相当高的安全度。倘若考虑到等关系，则蛋白质量应该可以降低，已由实验获得证明。

    另表是蛋白质的必要量未供给时的後果，说到蛋白质的氨基酸要求量与蛋白质的补给，在几种氨基酸中，在普通的饲料中容易缺乏的是蛋氨酸与赖氨酸二种。

    如果经常给与多量蛋白质不会有什麽问题，假使渐把给与量减少时，蛋氨酸与离氨酸的不足成为问题。鱼粉的配合量不足，蛋氨酸会减少，而粕的配合量不足时，赖氨酸会减少。

    不过一般说来量虽少，只要氨基酸充足，则对产卵或其他并没有影响。对於最重要的氨基酸及离氨酸的缺乏，最近是用合成氨基酸补充，也获得效果。日本制的离氨酸已推广到世界市场，被广泛使用。

    做为蛋白质供给源的鱼粉的效果，无可讳言的，就在最重要的氨基酸中的蛋氨酸与赖氨酸含有多量。也就是说如果鱼粉的配合量减少，必须把蛋白质量提高，否则难免招来蛋氨酸与赖氨酸的缺乏，但由於合成氨基酸的活用，鱼粉的添加量可减少到最小限度。

    粕也是一样，没有黄豆粕，无法将离氨酸xx补给，因此目前的配合量相当高， 若以合成氨基酸代替，则可减少到某种程度。

    鱼粉的特徵之一是香味佳，但这是人的嗅觉上的问题，与鸡无关。

    鱼粉的另一种魅力是未知成长因子(UGF)，有人以UGF的存在为理由强调鱼粉的必要性，但目前(UGF)在鱼粉以外的很多物质也含有，已被证明了，比方在粕酵副产物里含有多量，而维他命也从粕酵副产物所制造，从这一点看来，只要氨基酸量xx补给，则鱼粉可以减少相当量，冈时也可以减轻蛋白质。当然，若氨基酸的制造价格太高时，就难以使用了，好在最近制造的成本还相当低。

    二、热能的补给

    热能与蛋白一样非常重要。饲料价格中，为补给蛋白与热能所需，占全体的八五～九十％，而做为热能源多使用或高梁。

    一如美国，谷物非常丰富的地方，很自然的，热能源的供给量会增加，而我国或日本等，几年全数仰赖自国外进口，所以如何确保所需数量，真煞费苦心。

    热能的单位，我国或日本多用TDN所示，外国一般都使用MEC代谢热能。日本将来可能也使用ME，同时ME较为方便。TDN与ME的关系是：

    1kg TDN＝4,100kcal ME

    TDN若是六六的饲料，则相当於二七万千卡的代谢热能。

    主要热能的选择

    谷类中，玉米是最俱代表性的热能源，高梁或小麦也同样可利用。高梁与小麦的热能比起玉米要稍低。黄玉米，或以蛋黄色所代表的谷类的含有色素，从饲料的外观上也俱有特异的要素。但在谷类补给时看的着色，是属於次要问题，就算谷类无含色素，也可以用来充分代替。

    设想到今後的谷物情况，麦类可从全世界很多国家进口，但玉米只能在较热地区生产，生产量有限制，则需求量越来越紧迫，是预料中事。因此不用玉米，而以麦类代替，逐渐需要。据说加拿大已有廉价的饲料用麦类作出，无论如何，从用方而言，用世界上最价廉的热能源反正是势所必须。

    麦类之中，大麦、、黑麦等也是热能源，但做为鸡的热能源时，其价值稍低。其中大麦与黑麦的价值更低，所以价格不适宜时则不合算。

    甘的价格不低，同时不能以生给与鸡，所以最近鸡少用甘薯。然而以目前的饲料情形看，甘薯类的使用值得检讨。

    动物性的热能是谷类的二．五倍价值。如果价格在玉米的二．五倍程度，还可以使用。目前已普遍被用於肉鸡饲料，但价格相当高，是个问题。 除了动物性油脂以外，也有可用做热能源的油脂，其二．五倍价值已大略被认定，但安全性还存有问题。亦即它的不纯物混合在、PCB，以及农 等问题还没有解决。不过以已经为问题的在饲料中之氧化变质问题，已由氧化防止剂等的添加而获得解决，而目前的主要问题仍在於价格上面，只要本问题解决，则可节省饲料费。

    三、脂肪与必须的补给

    在很极端的场合，只给全无脂肪的饲料也可以养鸡，且仍会产卵，但一如另表所示，必须脂肪酸缺乏时，会呈现种种的症状。构成必须脂肪酸的根干的是亚麻酸，这在黄豆的脂肪含有，若全无脂肪可能缺乏。最近被使用的油粕少含有脂肪。谷类有某种程度的脂肪，多量使用时，可能发生亚麻酸质脂肪酸问题，但不必忧虑必须脂肪酸的不足。

    卡路里，蛋白比(CPR)的适当化

    很早就有人提起日本的饲料，一般都蛋白质太高，相反的热能太低。卡路里与蛋白两者均须保持均衡才能发挥一百％的效力，而在日本，就因为蛋白质，可能造成浪费。

    最俱代表性的是肉鸡用饲料，用着TDN七八到八○的饲料，若不适当提高蛋白质则热能浪费了。是因为摄取量减低的关系，未能xx发挥蛋白的功能。 在鸡的时候，饲料的摄取量由热能所左右，油质或蛋白质的一方比别的一方多时无法被吸收。换句话说，热能低的饲料以低蛋白即可，而热能高的饲料则须给高蛋白。

    对於粗蛋白含量的卡路里量比率，称为卡路里。蛋白比(CPR)。在采蛋鸡，比如产卵率七○％时是八四到八七，产卵常五○时，要把蛋白降低，做九一到九四即可，幼雏时，六三到六六，给与比热能比率较高的蛋白。总之，按照家禽饲养标准给予即可，要变更时，同时要把蛋白与热能调，因此防止饲料的蛋白与热能的浪费。

    将来若有高卡路里油混入的采蛋鸡饲料，则蛋白也须跟着提高，相反的，若有以大麦或麦类为主体的饲料时，更把蛋白质降低。

    四、无机物的补给

    钙、磷的要求量

    钙磷的要求量，成鸡比雏鸡要多。这是为了形成卵壳所需。对雏鸡供给多量的钙磷，成长反而迟缓。也因此对微量无机物、锰、锌等吸收变坏，引起障碍。以往一直被认为钙要比磷多给，但那也有限度，若给家禽饲养标准以上时会构成损害。其害之一便是微量无机物的缺乏症。

    粒状钙对成鸡的效果

    配合饲料有粉末的酸钙等混合，根据最近的美国研究资料，将壳掺杂某些程度较佳。尤其产卵鸡，牡蛎壳很重要强调。又，粒状钙的加入较佳，倾向渐为明显，这并不是吃多了钙较好，而是以粉状给与时，鸡在夜间不采食的关系，体内钙立即溶解而缺乏之故。换句话说，粉状时体内(胃、肠)的钙减少，用骨骼的钙去形成卵壳，而其溶解的部份需要用次日的饲料去补给。倘若改为粒状时，钙粒留在体内逐渐溶解，对产卵有益。所以最近的研究显示，将钙必要量三分之二程度，给合牡蛎壳等粒状者较佳。

    说到磷，有机体磷的利用性较低，无机磷的利用性较高。所以xx谷类等的有机磷，利用性低，对鸡而言不够的。添钙或等较有效。

    食盐不足时也会呈现种种的症状。太多时亦同。

    锰、碘、锌、铁等的微量无机物，给了太多就有毒，到有毒界限也明了，一般说来，笼养时容易缺乏。最近用添加剂方式，将微量添加物以不到有毒的范围内补给。

    五、维他命的补给

    一如家禽饲养标准，维他命的补给需要从A到K的十三种类，不足时会呈现如另表的缺乏症状。将缺乏症状综合则是：成长的恶化、产卵降低、孵化率的恶化等为主要。食欲的减退是共同的毛病。其他种种问题请参照另表，一般的说，使用xx饲料时告不足者最多。

    维他命A及D，无日光浴时会缺乏，不给青草会缺乏A。然而目前几乎不投与绿饵。与其投与绿饵，不如购买合成的维他命较廉，说到维他命AD的使用已很普遍。

    在家禽饲养标准有记载维他命E及K，最近的饲料亦有用，尤其鸡发生紧迫症时A有需要，EK也需要多量。

    也说是说平时可以不给E，但有紧迫症时要给，缺乏时雏会出现脑软化症。K的缺乏易招致内出血。做为缺乏症对策，除了ADE三种以外，还混合着K，被市贩使用。若给草或鱼粉，B的缺乏症少，只要给鱼粉，不至发生B2缺乏症。不过，给与量减少时仍会发生。

    菸硷酸在谷类，虽含量很多，却不为鸡所利用。因此需要以添加剂投与。在家禽饲养标准的维他命B群，大概的场合都要添加。(菸硷酸与他物质以结合形态存於谷类中)

    将维他命的必要量添加，其在饲料费全体中所占比率不过是五％程度。另一方面，由於维他命剂的添加，其他约占五○％的蛋白质与热能会被妥为利用，所以添加较有利，并可节省饲料制造费。结果，最近都有使用维他命剂的倾向。尤其目前是鸡的紧迫症之连续。笼养本身会招来紧迫症，最近改变为复养或三只养，加上预防注射，疫苗的投与等，紧迫症愈发增高。若不考虑到这种连续性的紧迫症，会影响到生产性。

    六、抗生物质、疾病预防剂及着色剂的利用

    抗生物质、疾病预防剂、着色剂等是一种饲料添加剂，是为促进成长、提高饲料利用效率，或以防止由於疾病所带来的生产性降低为目的。比如球虫病的防止，鸡蛋等商品化率的提高等。又如黄玉米的使用量减少时，有卵黄的颜色淡薄的倾向。这也由於着色剂的利用而能轻易纠正，这种颜色且比普通玉米所出的颜色出更浓的颜色。虽说是着色剂，却是存在於xx的颜色本身。这种效果亦可用饲料添加剂的方式获得。

    抗生物质目前被广泛利用，其数已达三○种。其中有对生产物的抗生物质残留与病菌耐性的两大问题。

    从饲料进入体内的抗生物质会残留於蛋的问题，次及因使用数回後，会出现更强的细 菌，减少 物的效果，更进一步，对人类也构成耐性问题，现在已成为世界性的问题。由这些问题，对抗生物质的使用有限制的是英国，而日本等多数国家尚未到限制的阶段。

    日本农林省公布了饲料添加物公定书，在不久的将来会推出正式的，只要遵守其限度，则残留问题会减少。一般原有五○○PPM程度的残留者，公定书要限制到二○PPM左右。

    关於耐性菌有种种说法，但是不是已在鸡形成的？做为人的食粮时会怎样？尚未尽明了。若真的已形成耐性菌，则抗生物质的使用应无效，然而目前抗生物质仍有效。

    日本、美国、西德等科学者认为在二○PPM程度的残留，则从耐性菌方面看是毫无问题，准予有条件使用。但将来如问题扩大，说不定会被禁止使用，其实不使用的理由也不甚明了。以目前的情形而言，在许可范围内，则耐性菌的问题不至发生。

    做为疾病预防剂最广泛被用的是球虫症的预防剂。这有磺胺剂、尼特罗弗郎、可鶲胺剂(如安普鲁流姆)、奎诺林化合物等被使用，常有新 剂出现。对於这些 剂的耐性菌很容易出现，也有去年有效，而今年失效的例子。

    这不仅在日本，是全世界共同的现象。跟抗生物质不相同，很容易形成更强的球虫。安保乐寿命较长，是例外，有的不久又回到原来的位置，新的东西又出现。总之，到目前为止还没有出现可以{yj}使用的。无论如何，球虫的预防反正要做，被害很大，因此经常有新的 剂被开发。有时候也可以回到原来的物质。拘泥於某一种 剂，多数时候会招来损失。

    着色剂可大别为黄色色素与红色色素。也可以将两者混合使用，若多少使用黄玉米时，使用红色色素，可以获得比较浓的卵黄。卵黄的颜色由罗施的颜色表所表示，一般的卵黄是七～八，稍淡者是三～四。若加上红色素，就变成一四～一五，会出现浓红黄色。这不过是颜色问题，对营养价无影响，但多数人喜欢红颜色，蛋是商品，需要合於消费者的嗜好，红蛋黄被认为营养价较好。

    七、适当的饲料给与饲料的形状

    从形状上看，饲料有炼状、粉状、粒状，以及一如破碎粒状的碎状等。粒粉饲料目前几乎不用。这是因为鸡会选啄，不食维他命或矿物质等饲料添加物的粉饵部份。粉饵可将均一配合的饲料给鸡食用，是它的利点，这时的粒是○、四～○、五公厘的范围，至於雏的饲料是○、一公厘左右，太细，会把嗜好性破坏，粉状要尽量平均，减少鸡的选啄性。同时要注意粉状不要太细而飞散。给饲器要妥为设计，其中一法是从给饵器的外侧到内侧装设边缘。

    鸡用粒状饲料多用二．五～三．○公厘。养分不至浪费，是它的特点，但经费较高是它的缺点。因为夏季高温多湿时易生霉，所以粒状饲料较少使用。

    饲料的期别给与

    所谓「期别给与」有二种意义。一种是初雏、中雏、大雏的分别法。美国以往是二段，现王在已改为三段。简单的说都是为了饲料的节约。二段时，需要把高蛋白饲料给与较长时间。

    同一种期别给与是按照产卵时期分为二种的方法。亦即分别产卵的初期、最盛期及後期的三阶段，但最近美国已改为二阶段。产卵开始前後的蛋白较高，是十七％，到最盛期过後二个月的二三○日龄左右是十五％左右。换句话说产卵率降低後到八○％左右时，就把饲料中的蛋白降低。这是目前在美国盛行的方法。

    在日本的试验场也有做试验，以三阶段时结果不太明显，目前做二阶段试验，分为到五十周与其後期。但还没出现结果。要点在於体躯成熟了，产卵率降低後便不需要高蛋白饲料了。初期是体躯的形成期，也要产卵，所以需要高蛋白的饲料。

    无论从饲料节约，或减少饲料费，这种问题值得检讨。

    限饲的活用

    关於限制给饲，已从各个角度进行着研究。{zd0}的目的是采蛋鸡到二○周龄左右不给它产卵，一旦开始产卵，就要给他们产大卵。

    一般的限饲，多用在种鸡，为了采取种卵，而肉种鸡是在育成中实行限饲。

    限饲有量的限制与质的限制，前者要量份量，或三天设{yt}断饲日。质的限制是配合高纤维的谷壳，或给与低离胺酸的饲料等。然而若给高纤维饲料时，食量会增多，所以目前需要实行质与量的限饲。

    在采蛋鸡的育成，若把点灯与限饲组合则非常有效。

    八、饲料保存的适当化

    饲料的保存若不适当，有时会受到很大的损失，首先是害虫的防除。害虫可大别为蛾类、甲虫类(主要是象虫)，加上蜱类的三种。

    虫害有食害及饲料的变败等，防除xxx的是 品的熏蒸。也有利用原子力或放射能等法，但还没运用到饲料上面。

    鼠害也很多，仓库若不完善，一至二成的饲料会给吃掉，还因粪尿而变败。同时沙门氏菌污染也是由於鼠害所引起。

    其次是防除由於氧化及光线的养分损耗。饲料中的脂肪如氧化，形成过氧化物，则鸡会受害。也因过氧化物，维他命AE等被破坏。这容易由脂肪的变质引起，可用防氧化剂防止。也会由於光线，脂肪氧化，饲料进行氧化。其他尚有在维他命中最重要的B2，会被光线破坏。这会影响到鸡的成长及产卵，尤其夏季，不要让饲料受到日光的照射。

    说到白霉引起的霉毒与养分的防除，霉的成长是吸收饲料中的碳水化物而进行的，所以引起养分的损失，变败、变质。又会因霉的种类，而发生霉毒－阿弗拉新。这对火鸡会发挥强烈毒性。在日本绝少仅有。从外国进口的饲料，有时混入有霉毒。除了阿弗拉新以外也有他种毒，但不一定生霉就有毒。防除饲料生霉从爱惜饲料的观点上讲也是很重要的了。

    九、饲料新资源的评价

    饲料高涨时，利用鸡粪的养鸡家逐渐多了起来，不仅在日本，在其他国家也渐被重视。所谓鸡粪的利用，一是将鸡粪还於土地的方法与再给家畜、家禽吃下的方法。

    以现阶段说，把鸡粪不加工就给鸡食用，少有营养价值可言。给反刍家畜食用{zh0}。将肉鸡的垫草喂给牛，在粗饲料少许有效果。但卫生上有问题，目前尚未到实用阶段。把鸡粪喂给鸡，只能消化二○％，牛会消化六○％。鸡的消化率很低。以日本的试验资料，蛋白消化约三六％，热能二一％左右。

    美国的试验，平均以ME算，是九七○千卡，换算TDN时是二二％左右，还有钙磷，氮的消化率相当高，到七四％程度。其中的三分之二左右是尿酸，无法利用。

    把鸡粪利用於饲料最多的国家是英国 ，这很出人意料。他们利用乾燥鸡粪，粗蛋白很低，是二九％左右，做为前述的限饲时的增量材。蛋白是脱脂糠的二分之一程度，而其中二分之一是不消化。目前成为问题的是病原菌是否会殖留的问题，若以摄氏一五○到三五○度火力乾燥，则沙门氏菌等几乎死灭。虽还有其他种种问题，在资源少的国家，有关鸡粪的有效利用，希望尽早实用化。

    其他绿藻、酵素、微生物、酵母与合成工业制品都是饲料的新资源，可能己从检讨的阶段渐进入实用化的阶段。