小时候每到,家里就吃腊八粥,送腊八粥。不过和现在网上的腊八粥做法不太一样,我家腊八粥:
配料:黏高粱米,红小豆,大枣,花生,芸豆,豆角豆,黑豆,百合(我们那里叫做花根)
做法:将配料放在一起,在炉子上小火熬制2~3个小时。
我家腊八粥,喝起来有些粘稠的,因为用的是黏高粱米,加上一些砂糖,好吃的不得了。不过不能喝多,喝多了会肚子疼的。
现在大家腊八粥的做法,看了看,越来越像八宝粥了。其实大家如果做,也不用可以的要求配料,随意就好。还好现在超市里有卖“腊八粥米”的了,少买一些就OK。
根据小窍门,可以这样做:晚上将米淘洗干净,浸泡半小时。将水煮沸,将腊八米放入保温瓶内,将开水冲入其中,搅拌均匀后盖好。早上,将米全部倒出放入锅内,煮10分钟左右即可!简单吧?
其他方法一:
材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
做法:
1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。2~3小时即可喝粥了1
喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可以放些蔬菜,如胡萝卜丁、红薯丁之类!
其他方法二 甜口味
主料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、砂糖、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。
做法:糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,{zh1}加入煮好的配料再煮沸就OK了,吃时放砂糖。
其他方法三 咸口味
主料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
方法:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
吃时放少许盐。
按照老马马论,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮,要用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好。做好后,要先送亲友,而且一定要在中午之前送出去,{zh1}才是全家人食用。
要是做多了吃不光怎么办?如果那样,这里就要先恭喜你了———按风俗讲,腊八粥吃不光,是好兆头,年年有余啊!
{zh1}还要提醒一下老人们,腊八粥味不要多吃,毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化,尤其少加糖,有糖尿病远离之哟!
2010.01.21 【实用信息】