那么所谓的叶酸仅是在菠菜里吗，不是的，含叶酸的食物很多，不过要注意到xx叶酸具有不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。

　　一旦叶酸缺乏，人的机体将会出现一系列问题。从细胞学的角度，叶酸的缺乏将导致细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。维生素B12和叶酸缺乏的临床表现基本相似，都可引起巨幼细胞性贫血、白细胞和血小板减少，从临床上来看，叶酸的缺乏将会引起食欲减退、腹胀、腹泻及舌炎等，维生素B12缺乏时常伴神经系统表现，如乏力、手足麻木、感觉障碍、行走困难等周围神经炎、亚急性或慢性脊髓后侧索联合变性表现；后者多见于恶性贫血，小儿和老年患者常出现精神症状，如无欲、嗜睡或精神错乱。

　　叶酸缺乏还可引起情感改变，补充叶酸即可消失。孕妇缺乏叶酸，可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高，患有巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）。叶酸缺乏可引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性。

　　叶酸缺乏会出现这么多问题，同样，叶酸过量也同样有问题，1．干扰抗惊厥xx的作用，诱发病人惊厥发作。2．口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。3．掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。

　　叶酸食补有讲究哦！如果遵照以下原则，那么就不会出现缺乏叶酸，也不会出现叶酸过量的问题，1．买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。

　　2．淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

　　3．熬粥时不宜加碱。

　　4．做肉菜时，{zh0}把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。5．{zh0}不要经常吃油炸食品。当然，6.可以的话，补充安利叶酸片是不错的选择，因为其的叶酸不会丢失，可以快速被人体吸收利用，安利叶酸片PKxx叶酸植物，前者赢！

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