方法
(1)取混合均的样品置于茶样盘中,审评其外形;
(2)再将茶样盘中的样品充分拌匀后,称取5克茶样与审评杯内,用100℃的沸水注满,采用三次冲泡法。{dy}次浸泡1分钟,第二次浸泡2分钟,第三次浸泡3分钟。每次分别:a、先嗅香气({dy}次嗅香,审评香气是否正常,有无异杂气味,区别品种香、地域香、制造香;第二次嗅香,审评香气的高低、粗细、强弱;第三次身萍乡期的长短和持久性)。b、后沥出茶汤与审评碗中,看汤色(武夷岩茶汤色要求清澈明亮,呈金黄色或橙黄色,有的成茶要求清澈明亮,相对来说汤色会偏深些)。c、评滋味(武夷岩茶的滋味要求一定的浓、醇厚度,浓而不苦,醇而带爽,厚而不涩,富有收敛性,侯韵清冽,回甘持久,身平时主要区分是否爽口、有否苦、涩、麻感觉,特别是要体会回味是甘甜而舒适,反复比较,区分优次。此外,还要看其耐泡程度)。d、嗅叶底香(主要是弥补每次冲泡嗅香时体会不足的地方)。
(3)将茶渣倒入叶底碗中检查其叶底的发酵程度及柔软程度。
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