为了答谢好不容易帮我弄到《阿凡达》3d imax电影票的朋友，为他太太做的生日蛋糕。这应该是农历新年前的{zh1}一个蛋糕了吧，很幸福的，有草莓和栗子相伴。

不难做的蛋糕，只是{zh1}的装饰花了些心思，简单说说吧～

{dy}步，做垫底的栗子海绵蛋糕

配方看，只需要用一个蛋，其他材料相应减半。只不过在蛋黄打好后，额外加入一些甜味栗子膏，具体分量自行掌握，我加了如下图的一小坨。再以螺旋状挤出蛋糕糊，200度烤8分钟，待用。

第二步，做栗子慕斯，方子自配。

淡奶油300克，甜味栗子膏100克，牛奶100克，吉利丁2片（8-9克），幼砂糖适量（具体分量没有称，打奶油时先加少量，{zh1}混合时再综合栗子膏和奶油的甜度做调整，要相信自己的舌头！）。

栗子膏在牛奶小火加热到冒烟后加入，用勺子背面摁开，再不停搅拌，直到与牛奶融合，{zh1}的状态是栗子牛奶糊，有点像稀米糊的感觉。融合完成后再加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。降温到手摸上去微温，与事先打好的奶油混合。

用直径18cm的天使蛋糕模，先倒入一半栗子慕斯糊，撒一些熟栗子颗粒，倒入剩下的一半后，再撒一些熟栗子颗粒，覆盖上裁好的蛋糕片，冷藏过夜。

第三步，第二天做装饰。

1、利用电吹风脱出慕斯，先放一边，上海室温没关系，北方有暖气的同学还是放冰箱吧。。。。

2、找2张慕斯围边，就是质地较硬的那种。在蛋糕上比划一下，估计出大致需要的长度，用透明胶固定。如果你有其他更好的塑料片当然也可以。

3、隔水融化白巧克力，装入裱花袋在围边上快速挤出篱笆状，然后把两端小心贴在蛋糕的两侧，利用手或者其他工具固定。我是用手哒，就这么“僵”了20分钟大概，等到两端的巧克力xx黏在蛋糕上后，花篮柄的形状就固定，不会歪掉了。再等10分钟，小心揭掉塑料片，就是拱形啦～

一定要利用巧克力还没xx凝固这一点，让它黏上蛋糕，如果黏度不够了，可以用电吹风隔着塑料片快速吹一下让巧克力软化一点。固定的时间一定要够，千万别心急，两边的脚没站稳，是不会有好看的拱形的。

然后中间堆上些切半的草莓，撒些栗子碎，点缀些金箔。把白巧克力再融化一下，作为“胶水”，在拱形花篮上黏一些小糖花，如果有红色的糖花更好，会与草莓相呼应，我手上的粉色太淡了。

做好的栗子慕斯是浅奶茶色的，表面可以看出栗子小颗粒。我尝了尝模子里的残留，能吃出明显的栗子味。当然如果你希望再浓些，可以增加栗子膏的用量，自己斟酌哦～

如果有新鲜的树莓和红醋栗，我会毫不犹豫的围在蛋糕侧面，那应该会是一只名副其实的花篮吧～可惜哦。。。我只有草莓，那就暂且这样吧。。。不xx是为了给自己留一份未来的希望。:)