单车日记10——屠宰场的华丽转身

2010年1月1日  星期五  晴

沿周家嘴路一直前行，到了溧阳路口时会看到一个路牌，上面画着一个环形和一黑一白两个圆球，在这里右转，马上映入眼帘的是一座深色的玻璃体建筑，楼顶的“1933老场坊”字样幽幽地映着红光，没错，这里就是曾经大名鼎鼎的上海宰牲场。

老场坊坐落于虹口区虹口港、沙泾港交汇处。周家嘴路、溧阳路、海宁路、海伦路、武进路环绕其周围，并与北外滩遥呼相望。这里曾处于公共租界、日军警备区范围，难民与移民曾杂处在片区域；同时，也与新文化与革命运动的圣地——溧阳路、山阴路等咫尺相邻。“1933老场坊”的前身“上海市工部局宰牲场”始建于1933年，出自英国建筑设计大师巴尔弗斯(Balfours)之手，由当时蜚声沪上的余洪记营造厂建造完成，建筑面积达29491平方米，整体建筑外方内圆、高低错落、无梁楼盖、廊道盘旋、布局宛若迷宫，空间却又次序分明，算得上是建筑艺术与生产工艺xx结合的典范。它宛似大脑，通过交错连通的神经，连接激越的神经元，成为人性化的艺术实体。冷峻的英式建筑风格，融合巴西利卡式元素，曾以“远东{dy}”名噪一时。就这里的宰牲设施和生产流程而言，很能体现人们对那些即将被吃掉动物的“临终关怀”，算得上是人道主义之于动物的“兽道动物福利主义”。

宰牲场主体建筑内部分为宰牲场、废肉抛弃所、鲜肉市场和冷藏室。南楼和东楼为牛舍，北楼一部分用作饲养猪、小牛、羊等，另一部分为宰猪场，其中下面三层为人工宰场，四层为新式宰猪场。

建筑最初共有四层牲口栏，能容纳牛1000头、羊1500只、小牛300头和猪300只，存栏的所有牲口都须进行屠宰前检验。宰牲场有一条3．62千米长悬挂式传送带，在整个屠宰过程中，每个工场派一名稽查员进行检查，宰牲场全部工作人员为6名外国人和75名华人。每天可以宰杀300头牛、500头羊、100头牛犊和300头猪。

装载牲畜的卡车运到这里后，先搁置一至两天，使动物神经得以松弛，不会产生临死的恐慌感，并可以减少体内排出的毒素。次日，牲畜们抵达底楼，被驱赶到一条由高高围墙围起的防滑坡道上，然后分别走进二楼和三楼的车间门，进入光滑的马赛克地面。车间门档口地面有一个陷井式的设计，会使牲畜不由自主地滑入独立的处理室。宰杀的方法也是相当先进，用22口径的枪击毙牛，其它动物都用电击，牲畜失去知觉后被立即挂上流水线，即由每层楼天花板上下放的带钩传输到各个流程。先由技术{yl}能“一刀见血”的屠夫在其心脏上准确地捅上一刀，然后，在这些牲畜基本上没有痛感的情况下，再将其分解制成排骨、蹄膀、下水等。整个流程，显示了对动物的人性化态度。这就叫做“兽道动物福利主义”。不仅如此，牲畜在被宰前后都要检验，肉质也分为三种：{zh0}的盖紫色圆印，二等盖深蓝色方印，劣质品则被加盖“劣品”印。被销毁的废肉，工部局将给予补助费。宰牲场内的牲畜通道上还设置了一些垂直向下的岔道，这是特别安排的病畜淘汰道，凡有病态的牲畜经过，立即会被甄别出来，打入另册。

这里每个车间都有独立的通道，但又互相连接，窄的楼梯只容一人通过。而动物的内脏又可以通过滑道滑到相关的流程上，{zh1}的一步就是滑到底楼的杂碎间，有专门的货车来运输。

围绕着宰牲场，周边还有一些相关的配套设施，今天的沙泾路29号是曾经宰牲场的处置场和化制站。北侧屋顶中部有一个高耸烟囱，顶层为化验间、病体解剖室等，二楼设有各种蒸化、xx、熬油、凝血及其他机械，底层为收容室及其他储藏室等，还设有高压蒸化炉供炭疽畜体及其他有危险性畜体熔化之用，并将不能食用的牲畜加工成肥皂、饲料和肥料等出售。上世纪80年代上海长城生化制药厂将其用作糖浆车间，并做过相应装修改造，四层周边进行过加建。

屠宰场南侧鲜肉市场及冷藏库(目前为九龙宾馆位置)占地3亩多，于1935年7月完工：鲜肉市场部在二楼，可容纳千余头已宰牛羊；下层为巨大的冷藏库，共有四间短期冷藏库和两间长期冷藏库，可存肉约41万公斤。

宰牲场有着比较明显的英式建筑特质，还融合着巴西利卡式元素，历经岁月洗礼之后，依旧魅力非凡。2005年10月，被政府列为优秀历史保护建筑；2006年，上海创意产业中心组织各相关部门和专家进行研究论证，同年，上海创意产业投资有限公司正式开始启动改建工程；2006年8月，被上海市经济委员会授予“上海创意产业集聚区”。

当历史与时尚在昔日的宰牲场里得到xx的交汇之后，“1933老场坊”便施施然地穿越历史而来，一个城市的记忆由此得以继续……

1933老场坊的个性Logo

远眺1933老场坊的新建筑

位于沙泾路10号的老场坊宰牲场

傍晚的老场坊大楼，后面的高层建筑就是当年的鲜肉市场和冷藏库

老场坊的门厅,带有巴西利卡式元素的石柱上装饰了漂亮的雪花

位于沙泾路29号的宰牲场附属建筑

暮色下，当年牲畜处理车间的烟囱高耸入云
老场坊标志性的火车头

神秘的底楼一角

橱窗

橱窗中展示着入住老场坊的各个商家

商务餐厅“苏浙汇”的橱窗，墙上贴满了精致的餐盘

入门处的圣诞海报和高大的变形金刚模型十分抢眼

门厅处的圣诞树
老场坊底楼

这应该就是牲畜被赶到屠宰车间的通道

老场坊内景，复杂的结构让{dy}次来的人摸不着头脑

从地面向上看玻璃穹顶

站在玻璃地面的平台上，向下可以直接看到地面，向上可以看到天空，这样的通透设计保证了建筑内的采光

老场坊内很有特色的卫生间标识

老场坊内金碧辉煌的卫生间老场坊错落有致的结构

从顶楼平台看老场坊幽幽夜色下的老场坊

从顶楼平台看上海纺织协会的“1930鑫鑫创意园”，小桥流水让我想起了苏州河畔的M50，似乎全世界的创意园区都要有水的滋润才能精彩