最近疯狂的做蛋糕，单子列了一大堆，都在那里排队。有不少蛋糕是半年前就想做的，但目前还躺在我的单子里。前几天买了点草莓回来，本来打算就这样把它吃掉，但是翻了下冰箱，发现有块芝士再不吃掉就要坏了，就顺手拿草莓做了慕斯（主要是懒得烤蛋糕，呵呵），算是提前完成我单子里列的一款蛋糕呗。

在这里废话一下，之前我做装饰蛋糕都是即兴发挥，做完了之后看看怎么都这么难看的。看别人博客里面的蛋糕都很精致，很漂亮，就想不通人家咋这么能干捏？后来才想明白，人家那是花了心思去设计过的……用了心和随便弄弄的区别就在这里体现出来了。现在我觉得，设计蛋糕是很有意思的一件事情。从蛋糕最初的口味，形状到细节上的修饰在心里落定，然后要把它付诸于行动。而有时候，心里想的东西往往到{zh1}成型就变了一个样子了，有时会比预想的更好些，而有时根本就烂的不能再烂。记得前段时间看的电影《朱莉&朱莉娅》里面，朱莉做菜式失败后大发脾气，随后躺在地上大哭。呵呵，其实做失败的时候我也烦得想把那些东西都掳在地上，8过想想{zh1}还是要我自己收拾就拉到了。也许就是这样失败与成功的交替，让我们体会到制作美食的乐趣。

吉利丁片的使用

一般6寸的慕斯需要2－3片吉利丁片。我觉得最合适的用量是2片半。2片感觉慕斯不够厚实，3片的话现在的天气慕斯糊刚调好就容易冻起来了（或许夏天3片正好）

1.把吉利丁片泡在冰水里，冰水xx浸没过吉利丁片

2.泡到吉利丁片xx软化，就可以使用了（具体怎么用见下图过程）

草莓芝士冻慕斯

材料：草莓200g（慕斯体用100g，夹层和装饰用100g），奶油芝士200g，牛奶150g，鲜奶油（或者淡奶油）150ml，吉利丁片2—3片，草莓浓缩果汁20ml，细砂糖30g（因为用了浓缩果汁，所以我减少了糖的用量，没有用浓缩果汁的同学加到60g）

图一：草莓洗干净

图二：我用了一些草莓浓缩果汁，增加慕斯的口感，没有的同学也可以不用～

图三：把草莓和草莓果汁一起用料理机打成草莓汁

图四：把奶油芝士切小块，隔热水软化后打致顺滑

图五：芝士中加入100ml牛奶，打到无颗粒

图六：打发鲜奶油到6成左右，与芝士糊混合

图七：剩下的50ml牛奶加热后（我用微波炉1分钟），加入吉利丁片，搅匀。一定要搅匀哦！搅匀后的混合物是有点粘稠的液体

图八：混合图七中的液体与芝士糊（充分搅匀～）

图九：慕斯圈中摆好蛋糕片，草莓夹层，倒入慕斯糊

图1：刮平慕斯糊，冷藏4个小时以上

图2：脱模（可以用电吹风稍稍吹下慕斯圈，或热毛巾捂下）

图3：围上制作好的白色巧克力围边，{zh1}挤上草莓果膏，装饰就完成了。