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    隆冬时节，约几个朋友‘涮’锅子、喝点小酒是很美哉的，涮的品种首推当然是涮羊肉，俺要是问您涮羊肉是怎么涮，您怎么回答？俺每次去饭店吃涮羊肉也会问朋友们和服务员，有时还把经理叫过来问，回答都是锅开后，用筷子加上几片羊肉片放进锅里‘涮’，这就是‘涮羊肉’，从网上搜了一下也是如此。但中华美食怎么会有伸眼伸胳膊拿筷子夹肉等着吃的这么糙的吃法！

    涮羊肉讲究的就是一个涮字，再好的羊肉煮一下直接入口它也有点子膻气，不信就试试。也有人说了，肉片在锅里涮着，锅开就夹走，这是防止肉煮老了不细嫩，那只能说明您没有吃过好羊肉，好羊肉是耐煮的。咱又说了，这一蘸料不就有滋味了？但这不是蘸羊肉片吗，干嘛非叫涮羊肉呢？食物放进嘴里的是成品，只要还处于加工过程中就是半成品，羊肉只在锅里煮一下还不能进口，那怎么办？就是要涮！您要怒了，桑拓木这不是找砖拍吗，竟说废话。您还得把砖收起来，涮羊肉就是涮羊肉，肯定不是捞的煮的，但这涮他不是往锅里涮，看官听明白了，涮羊肉的涮字指的是在料碗里涮，您那蘸料吃的吃法是愧对老祖宗对涮羊肉“汁满浓郁，口口喷香”的经典评价的。这涮的讲究是夹好煮熟的羊肉片在小料碗里顺着碗底兜上来，也就是涮碗底，这样料和羊肉片就包裹在一起了，料也就能渗进肉里，这才是涮羊肉！它的美味程度讲究的是吃{dy}口和吃{zh1}一口的味道是一样的。在家里吃是自己配料就好办，到店里去可别迷信什么秘制小料，口感自己调配，适口为好，并且在吃的过程中随口添加保持口感的鲜香感觉，这样吃一顿涮羊肉不但回味无穷，而且不会一出门风一吹满嘴的羊骚味（还得吃口香糖），这也才是咱传统的原味上的涮羊肉。

    嘿嘿，您吃过涮羊肉吗？