甜蜜粘哒哒
酒是有季节的，夏天乘凉喝啤酒是件爽事，这寒冻腊月的再灌一肚子冰凉，实在受不了。冷天{zh0}还是喝点黄酒，热热的来上一壶，放上姜丝，喜欢甜口味的，还可以加冰糖和话梅。黄酒也怕喝冷的，红楼里宝玉心急等不得加热，宝钗劝他冷酒喝了积在心里，还需胃去暖它，自然对身体不好。热黄酒有股子香气，随着蒸汽往上腾，带出糯米酿造的味道，让人感觉熏熏然起来。记得小时候看过一个电视剧，里面的绍兴师爷常挂在嘴边的话就是“酒是米做，不吃罪过！”以后这句话一直被我爹引为经典，端起酒杯就会念叨一遍。
从有大闸蟹的日子里，家里就开始囤积黄酒。鲜美的六月黄，到肥硕的清水蟹，黄酒是吃蟹时少不了主角。有些商家推荐葡萄酒搭配螃蟹，实在不敢恭维，且不说食材间的层次感，就单是少了那份热腾腾的香气，就不知打了多少折扣。
黄酒是温和的，它可喝可入菜，冬日里最可爱的是用它浸泡枣子酒。胖胖的黑枣比红枣更甜更有潜力，干的时候皱着皮一颗颗很不起眼。经过黄酒的滋润，和木耳一样，会慢慢舒展开来，随之将甘甜的滋味一点点释放出来，融合在酒里。当然，单靠黑枣的甜味是远不够的，还需要加入相当量的黄冰糖。一定得是大块不规则的太古黄冰糖，那种小小的白色单晶冰糖味道太单薄，而且营养成分也和白砂糖没区别。大手笔得扔进几块水晶石样的黄冰糖，在它的功力下，酒会更粘稠。
半个月后，打开坛子，香气扑鼻。酒汁如蜜糖般涌出，稍有溢出就会弄得两手粘哒哒。枣子酒异常甜美，一口下去，满是果香，一点不会觉得熏。这样的酒不再需要加热，糖水一样的，冷着喝就好。倒酒的时候夹出几颗枣子出来，是顶好的小食。做过SPA的黑枣慢慢变成红褐色，裹着蜜汁，看起来十分水灵。枣子经过物物交换，满是酒味，不胜酒力的话吃上两颗会有些晕忽忽的感觉。这种结了冰的日子，窝在房间里喝酒吃枣聊山海经，是件幸福xx的事情。坛内的枣子酒过半，想起冰箱里还有旧年浸的杨梅烧，酒汁鲜红浓烈，这样甘洌的琼浆一口下去齿颊发抖，过上好一会胃里倒会开始发热，看着梅子娇媚的模样，不竟开始期盼温暖的初夏。想象缠绵的梅雨这会也觉得很是美好，人就这样望垅得蜀的毛病永远改不了。
原料：黑枣
制作方法：1将黑枣洗净沥干，放入密封罐中，加冰糖，加黄酒。
2黄酒需没过黑枣，密封放置阴凉处，半月后即可。
