做菜放盐少仍会摄盐过多
发布日期:2007年8月9日 来源:政府网 作者:
自从得知了食用盐过量会造成高血压之后,很多人都学会了做菜少放盐,盐罐子可能好几个月都不会添一次。然而,即使是每次做菜的时候只放一小勺的食盐,也并不代表着我们摄入的盐分就少了。很多时候,盐就是在我们不知不觉中被我们吃下去了。那么,盐的摄入还有那些途径呢?
途径一:其他调味品
炒菜少放盐,人人都知道,但是很多人一时半会儿却改变不了口味重的饮食习惯,于是,作为食盐的替代品,其他调味品的使用量明显增多了。首当其冲的就是酱油,酱油中的咸味就是其中的盐分所产生的,不放盐只放酱油同样会造成摄盐过多。另一个被大量替代食盐使用的是味精,味精可以使食物味道鲜美,但味精的主要成分是谷氨酸钠,游离出来的钠离子一样会对人体的钾钠平衡造成影响。其他的一些调味品也应引起大家的注意,比如:番茄酱、耗油、豆瓣酱、豆豉、味增等都或多或少地含有钠,因此,使用这些调味品时也要算计算计钠的成分。
途径二:腌制食品
咸菜、咸鸭蛋之类就不用我说了,现在差不多每个人吃的时候都会有意识的控制,但其他一些食品可能就不那么留意了。我们平时喜欢吃的酱牛肉、火腿、广味香肠之类的熟肉制品在制作过程中也要加入一定的盐分,起到增味保鲜的作用;还有腊肉制品、腌鱼和罐头类食品,也要添加大量的盐分。如果饭桌上经常有这些食物的话,计算食盐摄入时也要再斟酌斟酌。
途径三:海产品、内脏类
海产品中或多或少都会含有钠,比如鱼虾、海带等,尤其是贝类含量最多,这也算是为什么大家吃海鲜的时候{za}“白灼”的理由之一吧。内脏类的食品也含有盐分,所以溜肝尖啊、火爆腰花啊还是少放盐为妙。
途径四:方便面
我知道很多人都特别爱吃方便面,尤其是喜欢方便面的“小料”,还有人自己在家做菜都要使用方便面的小料来调味,觉得那个味道鲜美。但你知道方便面里有多少盐吗?一个普通的杯面大约含盐7-8克,而世界卫生组织建议的成人每日食盐的摄入量仅为5克。 那也就是说,你吃了一袋方便面,差不多{yt}半的盐就够了,其他就只好吃白水煮菜才合适。
途径五:咸味糕点、面包、饼干
食盐在我们的生活中真是无处不在,小点心也不会放过。甜味点心含糖多,咸味点心含盐也不少。椒盐饼、咸面包、五仁酥、咸味夹心饼干等等都要用盐来调味。所以,不要因为怕长胖就不吃甜点心改吃咸味的,除非你认真地计算了盐的摄入量。
途径六:过多吃炒菜
也许我们可以做到少放盐和其它调味品,也可以做到少吃腌制品、海产品和方便面,但我们仍可能会摄入过多的盐。为什么呢?就是因为我们现在吃的“菜”的比例提高了!以前我们吃菜,叫做“下饭菜”,就是吃米饭、馒头的时候觉得没味儿,吃口菜下饭的。而现在,生活水平提高了,菜和饭的情况反过来了。很多家庭做饭时,常常会做好几个菜,光吃菜,觉得太咸了或者味道太重了才会吃一小口主食来调节。一盘菜一勺盐,好几盘菜就是好几勺盐,这样无形中我们摄入的盐就要比以前多出很多。这就是为什么有些家庭虽然口味淡,但还是会有高血压的情况出现的主要原因。看来,想多吃菜的话,还是生吃吧。
控制盐的摄入是一个复杂而艰难的问题,希望本文能对大家有所帮助,让我们一起健康的生活。