经常听到周围的朋友说吃了豆类制品后会出现xxxx，胀气等等不良反应。其实这个中道理，不但与豆类本身的特性有关，而且大部分与人们对豆类的加工程度有关。了解这些常识后，你就可以放心的吃了。

   今天就说说豆类加工不当容易出现的四大问题。在生活中是如何进行改善的。

   1xxxx

从营养学角度来看，豆类含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制人体内各种蛋白酶的活性，如果生吃，这些蛋白酶的活性不能发挥，从而影响人体对蛋白质的消化吸收，严重者可以引起胰腺的肿大，要想改变这种不良的反应，只有破坏这种蛋白酶抑制剂，那么加热这种方法即可破坏这种物质，所以食用豆制品及豆类时彻底加热就不会出现上述反应了。

  2钙锌等微量元素缺乏     

豆类含有一种叫做植酸的物质，它是一种很强的金属离子螯合剂，可以和锌钙等结合排出体外，从而减少这些营养素的吸收和利用价值，其实大可不怕，只要平常饮食中不是摄入太多，也不会造成这些营养素的流失。

  3头疼头晕，恶心呕吐

之所以食用豆类会出现这种情况，这和豆类中的红细胞凝集素有关，这种物质可以引起红细胞的凝集，因此会出现头疼头晕恶心呕吐，但是这种物质经过加热，煮熟，烧透后可以破坏，所以食用煮熟的豆类就可以避免这种情况的发生。

   4腹胀，xx

   大豆本身含有一种大豆低聚糖如棉子糖水苏糖，这种物质进入人体后，会被xx分解产生气体，使人有种胀气感。生食大豆会出现豆腥味，因为大豆蛋白质中含有脂肪氧化酶，可以分解不饱和脂肪酸形成挥发性物质所致，但是可以进过加热减少或去除豆腥味。

   综上所述，日常饮食中只要对豆类及制品加热，而且要热透，同时保证每天的摄入量部要过多，那么上述出现的四大问题就可以迎刃而解。

   豆类是一种不错的食品，富含蛋白质，在20-40%左右，而且是优质蛋；脂肪含量很高，可做豆油，其中85%是不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病有一定的功效；碳水化合物也较丰富，膳食纤维含量也相当丰富，常吃豆类可以预防xx就是和它本身所含的膳食纤维有关；另外豆类含有丰富的维生素矿物质，每100克大豆中含钙量达300毫克。所以豆类营养价值很高。

   {zh1}再说说大豆的加工方式对大豆蛋白质的消化吸收。

   不同的加工方式影响大豆蛋白的消化吸收。如干炒大豆蛋白质的消化吸收只有50%左右，煮熟的大豆为65%，制成豆制品消化率可以提高到92%—94%，了解这些后，我们可以根据自己的需要来选择豆制品。

中国居民膳食宝塔建议，每天食用大豆及坚果30—50克。

 说了这么多，{zh1}建议大家吃豆制品不可怕只要掌握得当的加工方法，以及每天的推荐摄入量，那么就不会出现上述情况了。