2、待海参全部回软后，清洗干净，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，去掉头部的白色石灰质的环形骨板（俗称海参牙），再把海参的筋（体壁内腺管），沿着与筋垂直的方向轻轻挑断，也可把筋直接拿出来与海参肉一同发制。刺参的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。海参头部有一些絮状的粘手，可食用。海参的骨板也可研磨成粉末食用，可以补钙。（海参可食用的部分为{bfb}）

3、将洗净的海参放在普通锅内煮15分左右（高压锅8分左右）慢火煮再加热离火闷，然后检查，发好的拣出来，硬的继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。或（改用暖瓶发制一晚再自然凉透用清水换之{yt}左右,得到充分发涨

食用海参（海茄参）的功效
（关于海参和海茄参的营养和功效，美国西北大学的海洋学丁鑫博士，有过评论，并非像有些人说的营养有天壤之别，没有任何理论根据）
1、海参——延续衰老，xx疲劳，xxxxx，增强抵抗疾病的能力。
2、海参——海洋xx，xx调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。{yt}一个海参，足可起到固本培元、xx益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、xx作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、海参——治伤xx、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。
4、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的xxxx，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有{yt}补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血xx、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、海参——xx肿瘤、xx护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全xx，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效xx、xx，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的xx。
除以上介绍的主要功能外，吃海参还有以下功效：
1、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。
2、 对人体生长发育，xx、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。
3、 手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
4、 使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。
5、 对Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。
6、 预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。
7、 具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。
8、 抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者xxx，起xx作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。
9、 促进性xx分泌能力、提高性功能、从而起到延缓衰老作用。
10、有清洗脑血管的作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。
海味食品,海产品或多或少存在点腥味,尤其在发制时会有腥味和异味，有的海茄参肚子里会有部分泥土，为自然现象。在食用时是没有腥味的！在此提醒对于此非常敏感和介意的朋友。淡干的海茄参可以保管多年不变质，夏季要注意防潮