材料：光鸭1只.
八宝馅料:糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量．
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
调料：料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮．
做法：
1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜
2
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.
3 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合
4 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
5 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
6 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可
| 已投稿到： |
|
|---|
