据《中国茶经》记载：白茶是我国特产。主产于福建省，唐宋时已有关于白茶的记述，所谓“茶贵白”就是认为茶色白者是品质上乘的象征. 干茶表面密布白色茸毫的白茶,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺,这是非常独特的. 目前,传统的白茶品种不多,品质优者当属"白毫银针"和"白牡丹".
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