在冻粑一文中已提及丹棱的优质米，今天就把丹棱大米介绍给朋友们。丹棱的优质大米不是品种的区别，从丹棱土地上收获的稻米，无论任何品种，都比其他地方的好吃一些，这就是丹棱的优势。

  十几年前，乐山和眉山是一个市，那阵子我常去乐山开会。休息在街上闲逛时，在一些铺面前，常会看到两个打着丹棱牌子的食品（冻粑出名后变成三个牌子）。一个是“丹棱白宰鸡”，一个是“丹棱大米”。单一个冻粑，朋友们就便已流涎三尺了，今天不敢说白宰鸡，再说白宰鸡口水要流三千尺了。

  因已在丹棱工作多年了，关心丹棱的品牌，一次在一家米店前驻足观看。正好来了一位买米的大娘，她指着那块牌子讲，“买一袋丹棱大米。”想问个所以然，我便前去问道：“大娘，这么多牌子的米为什么单要买丹棱米？”“你是外地人吧，你一定没吃过丹棱米，我们原来也吃乐山本地米，有一次一个丹棱的亲戚来作客，少不得吃顿便饭，端上碗，刚吃两口，他就说：‘今天的菜好，不用说了，但你们乐山的米，真不敢恭维，没有家乡的米好吃，如果市场上有丹棱米，买来一比就知道了’。从此我们家和我们的朋友都跟丹棱大米结上了缘”。大娘如是回答了我的问话。是的，在价格相似的情况下，那个买主也会选优质的。

  大娘的话不假，来丹棱前，我在乐山市的井研县工作了五年，到丹棱后我们全家的{dy}个感觉就是丹棱的大米饭比井研的香。以后只要有井研的朋友来，如果车方便，我每次都让他们捎上一小袋丹棱大米。

  在80年代,丹棱的部门领导到省上和北京去办事，他们要带的土特产就是丹棱大米。

  为什么同一个品种，在乐山、井研和在丹棱种出的稻子会有不同的品质呢，一般人也许说不清，但我却说得清，所以然者何？水土异也。

  我在井研农业局任农技站站长期间，有一个技术难题让我们xx：在水稻灌浆结实阶段，正值气温{zg}的三伏天，那个阶段田间气温高达40多度，在强光高温下，稻子过快成熟，我们的专业术语叫“高温逼熟”（早产儿），逼熟的水稻不仅产量较低，而且米质特差。为解决“高温逼热”的问题，只有选择生育期较短的中稻，这种中稻抽穗较早，避开高温稍好一点，但产量低，人们不接受。

  而作为丹棱粮仓的坝区和黄土台地区，种植水稻条件得天独厚，水稻抽穗结实期光照充足，又根本没有酷热的高温天气，水稻灌浆期比乐山、井研长5-10天，结出的稻谷不仅产量高，而且质优，口感好。

  米质好，还有个土壤方面的原因；土壤学上有大土和小土两大类土，大土微硷性，肥力后劲足（乐山、井研等地都是大土）；小土微酸性，前期发苗好，后劲差。正是小土的微酸性和后劲差两个因素又成全了黄壤小土区稻谷的质优。微酸性的土壤微量元素富足，后期肥力不过旺（后劲略缺）正好确保了稻谷能顺利地从营养生长向生殖生长过渡，让植株的营养充分向谷粒转移，从而确保了优质又高产。

  上天真是太厚待丹棱土地上的老百姓了，不仅给了他们丰富的土地资源和耕地资源（后文专讲），又赐与了他们如此优越，特有的农田生产条件。

  幸福的丹棱人，充分享受大自然的恩赐吧！

                                                   汪毓辉

2010年1月17日