《世界瞭望杂志》（World Watch Magazine）11月号所发表的一项{zx1}研究结论指出，畜牧业及其副产品，至少造成51%的全球暖化。这篇报告的作者是世界银行前首席环境顾问古德兰博士（Robert Goodland）和世界银行高级研究员杰夫·安亨先生（Jeff Anhang），其研究的基础是根据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，简称FAO）于2006年发表知名的《牲畜的巨大阴影》（Livestock's Long Shadow）报告。他们两人重新仔细分析畜牧业直接和间接所排放的温室气体后，纳入并统计许多先前未被列入的项目，并且更新其它多项数据。以下是其研究结果的归纳摘要：

*全球温室气体的总排放量在计入古德兰和安亨新增列的估计数据后，粮农组织先前报告中公布畜牧业的75亿1,600万吨二氧化碳当量，占全球总排放量的比例就不应是先前公布的18%，正确比例应修正为11.8%。

牲畜呼吸所排出的二氧化碳

粮农组织先前公布的报告中，并未算入牲畜呼吸时所排出的二氧化碳。古德兰和安亨认为牲畜和汽车一样，两者皆是为了人类的生活“便利”而生产出来的东西，并不是人类维系生存的必需品。既然我们算入汽车的直接碳排，当然也应该算入牲畜的直接碳排，他们的估计每年全球牲畜呼吸排出 87 亿 6,900万吨二氧化碳当量，占全球每年温室气体总排放量的13.7%。

被忽略的土地开垦代价

由于人类持续发展畜牧业，为开垦土地而砍伐热带森林，这些原本具有碳汇（carbon sink）作用的土地，如今却变成用来放牧牛只或种植作为牲畜饲料的农作物，这些森林中的树木在未被砍伐前，原本可透过光合作用吸收大气中的二氧化碳，在树木消失后，这些土地的碳汇量就大幅减少。粮农组织先前的报告中，只计算土地用途改变初期产生的碳排，却忽略掉开垦土地所失去的树木，原本能吸收巨量的二氧化碳。古德兰和安亨估计，这个项目的二氧化碳当量，总计达到 26 亿 7,200 万吨二氧化碳当量，占全球每年温室气体总排放量的4.2%。

被低估的甲烷暖化效应

由于阳光中的紫外线会分解甲烷，让甲烷逐渐消散，因此甲烷在排入大气后所产生的全球暖化效应，是二氧化碳的72倍（若以20年为期限平均计算），或是二氧化碳的25倍（若以100年为期限平均计算）。粮农组织先前估计，牲畜排出的甲烷占全球每年温室气体总排放量的3.7%，是使用过时的数据，甲烷所产生的暖化效应是二氧化碳的23倍（若以100年为期限平均计算）。然而，古德兰和安亨却认为使用20年的平均值较为恰当，因为在20年内，降低甲烷能有很大的降温效果；如果在20年内，温室气体没有大量减少，那么预料气候将严重恶化。因此他们估计全球牲畜所排放的甲烷，导致全球化暖化效应的比重应上修为11.6%，比粮农组织所估计的3.7%多出7.9%。

其它未计入的项目

古德兰和安亨还针对粮农组织分析报告中所根据的资料，进行更新与修正。例如，他们将 2002 年的全球畜牧业的产量，修正为2009年的产量，增加幅度为 12%，并修正2002年当时低估的全球禽肉产量，从 3,300 万吨上修为正确的 7,290 万吨。此外，多数开发中国家真正的生产效率低于粮农组织的报告所推断的数据，他们也列入这项因素。这些额外的温室气体排放项目加起来，至少相当于 55 亿 6,000万吨的二氧化碳当量，占全球每年温室气体总排放量的 8.7%。

被错误归类的项目

古德兰和安亨发现粮农组织先前的报告中，忽略了许多项目，还有把一些牲畜产生的温室气体归为其它分类，这些项目所排放的温室气体非常可观，其中包括：阿根廷境内为放牧所砍伐的森林，粮农组织先前的报告中并未将它纳入；养殖渔业，粮农组织未将其视为畜牧业；冷藏牲畜产品所用到的碳氟化合物（冷媒）；猪流感等人畜共通的疾病，和动物产品所引起的其它疾病，例如心脏病和癌症，都会用到碳排量高的医疗资源；牲畜产品的处理；皮革、羽毛和毛皮等副产品的生产、销售和处理，加上其包装作业；还有烹煮肉类所需的温度，通常高于烹煮非肉类食品的温度，烹煮的时间也较长。这些项目加起来至少相当于30亿吨的二氧化碳当量，占全球每年温室气体总排放量的4.7%。

古德兰和安亨根据他们研究所得的结论是，用大豆制品和其它替代品来取代牲畜产品，是扭转气候变迁的{zj0}策略。他们在报告中写道：“利用这个方法能更快减低全球温室气体的排放量，以及大气中温室气体的浓度--进而降低气候暖化的速度--其效率远远胜过用再生能源来取代化石燃料等策略。”

古德兰和安亨相信，以素食取代肉食，不仅能快速减少温室气体的排放量，也有助于纾解全球的粮食危机，因为人类直接食用农作物所获得的热量，远胜于拿那些农作物去喂养牲畜生产肉，再供人类食用。他们也相信不含肉类的替代食品，有助于纾解全球的缺水危机，因为如此即可省下畜牧业消耗的大量用水，并可创造更多就业机会以及技术性工作职缺，因为相较于畜牧业，其它非肉类的粮食生产业，需要投入更多的劳力。

由衷感谢古德兰博士、安亨先生、参与研究的科学家以及世界观察协会（Worldwatch Institute），诸位的研究成果，明确揭示肉食是温室气体排放的{zd0}来源。让我们一起加快脚步，选择能为地球降温的植物性食品来取代动物性产品，以保护我们的生态环境和所有生命。
　

资料来源：《世界瞭望杂志》的《畜牧业与气候变迁》专文：