微波xx技术及工业微波xx设备相关问题
与食品等行业的巴氏加热xx法比较，实验数据表明微波有以下显著特点： Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 1） 同样xx温度下，所需xx时间短；在相同xx条件下，菌致死的温度比较低。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 2） 能同时对被xx物料表里实施整体xx。极大地缩短xx周期，并保证xx工艺地一致性。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 一、微波xx地机理分析 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 微波对生物体作用地结果，生物体作为极性介质吸收微波能量后产生两种效应：热效应和非热效应（也称生物效应）。微波对生物体地热效应是生物体的蛋白质产生热变性而凝固（>50℃）的现象。其后果对于xx来说将致死，这是巴氏xx的理论基础。就微波对生物体的热效应而言，这一点与巴氏xx效果是相同的。但微波辐射对生物体的影响远不止于此。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 1） 微波xx的物理环境Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 微波辐射对生物体相互作用具有双向性，如果微波剂量超过生物体耐热阙值，都将对生物体造成伤害。但如果低于阙值，微波辐射对生物体的生理活动却能起到xx、催化作用。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 微波xx的物理环境有两个；一是热力的温度场，另一为电磁力的、频率很高的电磁场。是两种物理场对微生物作用，其中以电磁力场xx为主导作用。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 2） 微波xx的工艺特点 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â ● 物料各部位xx的同时性 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 能对物料的表面和内部进行同时的xx。物料各部位xx的同时性，为缩短总xx时间，提高xx质量提供了有利条件， Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 能避免因长时间加热xx影响食品品质、口感等。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â ● xx时间上的同时性 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 能保证对物料xx工艺条件实施一致，无前后滞后，故此失彼。Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 二、工业微波xx设备的相关问题 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 1. 微波xx与物料包装工序的的先后关系 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 需要微波xx的物料，分液态和固态两种。由于微波能透射物料内部，因此，无论物料是液态或固态都可以连同容器一起进入微波加热xx区域得到xx处理。当然，前提是物料的容器不能是金属质地的。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 液体xx一般微波xx方法以物料包装与否，分为包装前和包装后xx两种。先灌装后xx方式，技术改造投资少。但先灌装后xx处理时，液料与容器同时受热，不可避免的会增加能耗，并且对封闭后的容器耐压强度提出要求。但如采用先xx后灌装方式，虽然节约能耗，但需有与之配套的无菌灌装技术和设备，以及容器独立清洗和xx等设备。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 固体xx一般以软包装材料包装后xx为宜。因为同时xx，可有效避免xx的再次污染。在常规加热xx操作中，真空包装xx可分为三种：真空状态下的加热xx；xx熟煮制品真空包装后加热xx；熟煮制品趁仍绘空包装。他们都可达到延长制品的货价期，其货价器的长短取决于熟煮制品的热处理程度、PH值、水活度、盐度以及添加剂的数量尔定。为此，加工业者往往多加防腐剂以求延长货价期。 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 2. 工业微波设备用于xx装置结构 Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â 一般分为隧道式和炉式以及管道式固体xx选用炉式设备，在需要流水线形式提高产量及实现制品的连续性时考虑选择隧道式；液体xx选用管道式，将液体送入反应腔体辐射实现的。Gë&7¬ M¥³áimw.mwhrf.com€ ²¸ •6],â |
