时尚营养系列讲座之六 —压力缓解的功臣一维生素B （主讲：营养小子）
2010年1月16日 20：00
讲座地点：官方超级群75243954


时尚营养系列讲座之六
-----压力缓解的功臣  一维生素B
          主讲人/营养小子
同样，先祝群内的朋友元虎年吉祥，生活虎跃龙腾，名誉虎气冲天，事业虎啸风生，钱财虎踞龙盘！
今晚是时尚营养吧的第六次讲座，我营养小子来主讲
这段时间，时尚营养吧官方群的管理员讲课多一些，希望能够起到抛砖引玉的作用吧。

今天的讲课主题是：压力缓解的功臣  一维生素B

大家经常说的维生素B，但是到底是什么，有什么功效，缺乏了有什么害处，为什么说它是压力缓解的功臣，今天我们就维生素B为话题来讲讲 。
维生素B英文为Vitamin B，也称为维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。其种类繁多，具体种类可以参考时尚营养吧的帖子：《维生素B的种类，化学名及其他常用别称》地址：  列举了20多维生素B，其中有11种为人体必需。
维生素B都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。
现代人生活水平提高了，但更多人缺乏维生素B了。维生素B缺乏的原因很多。从前人们所吃的面包、麦片等食品，都是由含有维生素B的谷物所制成。因为没有冰箱及罐头，水果及蔬菜也不多，主要的食物是面包。自从1862年发明精炼谷物的机器之后，加工后的谷类中的大部分营养就流失了。以前{wy}的汤是含有丰富维生素B的糖蜜，现在，精制的各种甜食和糖果的消耗量增加到惊人的程度，但原来的营养都失去了，而且很容易破坏食欲，使维生素B不足的状况更加严重。
以前我们的食物中，没有任何营养被丢弃；而现今，供给我们热量的食物，经过精制后，原有的丰富养分大多被破坏了，剩下的2/3却是营养极少的部分。此外，现代人缺少运动，饭量也比祖父母时代的人们少。70年前，男人每天需要6000-6500卡的食物，女人需要400-4500卡的热量；现在男人平均只需要2400-2800卡热量，而女人仅需要1800-2200卡热量。
现在我们的面食都经过加工精制，人们的日常饮食中，不再含有丰富的维生素B。事实上，只有4种食物中含有维生素B，即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B的含量很高，却不足以供应每日所需的分量。
肠中有益xx所合成的维生素B，可能是维生素B的最重要来源，但数量无法估算。饮食中缺乏维生素B的人之中，有些人的血液及尿液中含有维生素B，证明肠中的xx可以大量制造某些维生素B，当这些xx消失时，血液及尿液中的维生素B也随之消失。但是，也有些饮食中缺乏维生素B的人，在他们的血液及尿液中，只有少量甚至没有维生素B，原因尚待研究。
奶糖对这些xx的生长最有利，但还需要适当的脂肪，因此不吃牛奶或脂肪是很危险的。如果服用磺胺类药剂及xxx，如链霉素及金霉素等，将xx消灭这些有益菌，除非在饮食中补充能促进这些xx大量生长的食物，例如酸奶酪，否则即会出现缺乏B族维生素的症状。
人体中所有的细胞，对维生素B的需求都是一样的，例如，将一只营养良好的动物宰杀之后，分别研究它体内的各个器官组织，会发现维生素B平均散布在组织内。反之，营养不良的动物，体内所有的组织都营养不良。一般来说各器官组织对其他各种维生素的需要量并不相同。
缺乏维生素B会产生什么样的症状呢？
一个人不可能单独缺乏某种维生素B，只是产生的症状及程度有别。以前的人认为xx病是由于缺乏维生素B1所引起；癞皮病是缺乏烟酸所引起。实验证实，食物中不含这两种维生素B的人，并不会形成这两种疾病。这些疾病是由于缺乏所有的维生素B的结果，但缺乏维生素B1及烟酸的人罹患的几率更大。
测试维生素B是否充足，最简单的方法是观察自己的舌头。健康的舌头大小适中，颜色成粉红色，边缘平滑，没有舌苔，也不会无意中咬到自己的舌头，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。观察一个健康的小孩，就可以看到典型的健康舌头。
维生素B缺乏时，舌头上会出现各种变化。首先是舌头前端及两侧的味蕾胀大，稍后会变小，甚至消失，是舌尖及两侧变得光滑，同时后面的味蕾不断变大。这些味蕾的外观扁平，像压扁了的蘑菇。当维生素B缺乏的情况更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，是舌头出现裂缝。舌头的中心先出现裂缝，若维生素B缺乏的情形继续加重，舌头上会变得裂痕累累。
(字数限制，内容省略中。。。。。。。请查阅原文)
单独讨论个别的维生素B的缺乏病不切合实际，因为那种情形只有在实验室中才可能发生。某种维生素B的缺乏，会影响其他维生素B的作用。如果出现某一种维生素B缺乏的征兆时，就是一种警告，除非改善饮食，否则情况将会继续恶化。
接下来就是切题讲述为什么说维生素B是压力缓解的功臣了。
有12种以上的维生素被合成为B族维生素，其中三种有缓解压力的作用。
在正常情况下，并不需要这些缓解压力的维生素B，因为肠内xx所制造的少量即已足够。但在受到压力时，则需加以补充，才能维持身体的健康。所谓压力，使之身体承受额外的负荷，；如xx、化学品、感染、外科手术、噪音、过度疲劳、心理上的沮丧、消沉、怨恨等多种因素、各种营养的需要量也比平常更多。
对营养适当的动物施加压力，便会使它们的身体受损，如果给他们食用新鲜及脱水的肝脏，或是浓缩的肝精，就不会受到损害。例如，让动物在冰水中游泳，测验它们的体能，正常饮食的动物，只能游3-10分钟，就会沉下去；如果在同样的食物中加入肝脏，他们便可以游两个小时以上而不会溺水而死。
如果我们常吃肝脏，可以防止或减轻各种疾病对身体所产生的压力，如疟疾、甲状腺机能亢进、过冷或过热、缺氧、X光及各种xx的副作用等。观察施加压力而没有喂食肝脏的动物，即使外表看起来很健康，却容易意外死亡，例如心脏衰竭。各种动物的肝脏，都是抗压力维生素B的{zj0}来源，肾脏、大豆粉及酵母粉等也含有少量这类维生素B。这类维生素尚无法以人工合成。他们真正的功能尚待研究。

(字数限制，内容省略中。。。。。。。请查阅原文)
    维生素B6对于人体有各种令人惊奇的保护作用。例如，对于防止蛀牙特别有效；如果镁的摄取量充足，还可以预防肾结石。如果只缺乏维生素B6，会形成草酸性肾结石；若维生素B6与镁都缺乏，则形成钙磷性肾结石。在动物实验中，如果食物中维生素B6不足，尿液中的黄尿酸含量非常高，使膀胱受损，容易造成膀胱癌。
另外维生素B可以保护饮酒者的肝脏。
{zh1}列举富含维生素B的食品
（1）含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
（2）含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
（3）含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。
　注：B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和③全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。
具体各种B族维生素的来源可以参考时尚营养吧的帖子：《各种B族维生素的食物来源》地址：http://bbs.ssyy8.com/thread-3161-1-1.html
　　

。。。。。。

我的讲课完毕，感谢各位的聆听，希望我的讲课能够给各位带来收获，帅哥俊女心情好！

附：
讲座日程安排（括弧里为主讲人）：
时尚营养系列讲座
2010年1月6日 20：00 人体生病六因素（营养小子）
2010年1月14日20：00 营养早餐的学问（营养小子）
2010年1月12日20：00 皮肤美容的功臣---维生素A（营养小子）
2010年1月13日19：00 慵懒冬日帮你提神的七种食品（民以食为天）
2010年1月14日20：00 食用油的健康理念 （爱在离别时）
2010年1月16日20：00 压力缓解的功臣  一维生素B（营养小子）
2010年1月19日20：00 健康保护伞—维生素C（营养小子）
2010年1月22日20：00 阳光与维生素D不得不说的故事（营养小子）
2010年1月25日20：00 人体常青树的养料—维生素E（营养小子）
2010年1月28日20：00 矿物质 主题待定（营养小子）
2010年1月31日20：00 粗糙食物 主题待定（营养小子）