今天整理冰箱，发现还有两盒猪肉大排，正想着怎么做好，刚巧看到了那瓶“王致和大块腐乳”，里面的腐乳块已经吃得差不多了，还剩下红红的汤汁。忽然想起有道名菜叫腐乳肉，咱干脆来个腐乳大排试试
新买的松肉锤正好派上用场，将大排正反两面各敲打一遍，可以使肉质疏松，这样处理过的肉排更加鲜嫩，而且容易入味
大排用料酒稍微腌制一下
锅中油热后，将肉排煎至两面变色；将油倒出，重新放入大排；倒入用腐乳汁加适量白糖调成的酱汁，小火焖煮半小时左右，中途可以给大排翻面，基本收汁即可出锅
腐乳汁不要放太多，可以加些热水中和咸度，也不要再添加生抽和盐，以免过咸，但糖一定要加，口感才会好
背景音乐：老狼《北京的冬天》
附：另外两种猪肉大排的美味做法（点击图片下方文字即可阅读）
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