冬季防寒温补,{sx}羊肉_常德xxxx_新浪博客

冬季防寒温补,{sx}羊肉
  冬季是吃羊肉的{zj0}季节。冬季人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、xxxx、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得。

  羊肉的营养价值与保健功效

  羊肉的肉质比猪肉细嫩,脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉的少,且富含蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素。羊肉热量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可xx补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身体xxx,民间有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。

  中医认为“人参补气,羊肉则善补形”。羊肉味甘不腻,性温不燥,能暖中补虚,益肾xx,开胃健力,利肺助气,豁痰止喘,养胆明目,尤其适合气喘、气管炎、肺病及虚寒的老年人或者体虚的中青年人食用,对月经不调、胎动不安、习惯性流产、产后xx、面色苍白等妇科疾患,也有显著疗效。且健康人食用也能保健强身。

  羊肉的食用方法指南

  羊肉有很多种做法,据古籍记载,元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

  炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能{zd0}限度地保证营养不丢失,{zd0}优点是既能吃肉又能喝汤,是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。

  炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除膻味;搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚xx。

  涮羊肉也能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜,切得越薄越好,而且要在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则肉片中的xx和寄生虫虫卵不能xx被杀死。火锅汤{zh0}一直处于沸腾状态。

  羊肉本身偏温,且代谢时消耗水分比较多,食用后容易使人上火,所以涮羊肉时要搭配得当才能把羊肉的营养价值吃出来。搭配海产品,如海带、海参等能温补脾肾;搭配凉性和甘平性的蔬菜,如茼蒿、蒿子秆、大白菜、菠菜、冬瓜、金针菇、土豆等能清凉、xx、去火;搭配豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能除烦、止渴;汤内加生姜,暖上加暖,可驱外邪,并可治xx。此外,涮肉的调料也有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。

  有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富,实则相反。吃涮羊肉的过程中,配料以及没吃完的羊肉等很多东西在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。有关研究证明,这些化学反应后产生的物质对人身体并无益处,甚至还会诱发一些疾病。

  羊肉炖胡萝卜

  原料:羊肉、胡萝卜各适量。

  调料:料酒、葱、姜、盐、味精各适量。

  做法:1、将羊肉洗净切成条或块,胡萝卜洗净、去皮切成块状,姜洗净拍破,葱洗净切成段;

  2、将羊肉放入开水中焯一会,捞起沥干;

  3、起油锅,放入食用油,用武火将羊肉快炒至颜色转白。

  4、将胡萝卜及其他调味料,一起放入锅内,加入没过羊肉和胡萝卜的水;

  5、武火煮开,改文火煮约1小时后熄火,加入鸡精调味即可起锅。

  功效:补虚弱、xx血,预防手脚冰冷,助消化、止咳。

  枸杞老姜炖羊肉

  主料:羊肉适量。

  配料:老姜、枸杞各适量。

  配料:盐、醋、料酒、油各适量。

  做法:1、羊肉洗净切块, 老姜不去皮刷净后,拍裂;

  2、将羊肉倒入沸水中焯一会,捞出洗净沥干;

  3、炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块翻炒至颜色变白;

  4、倒入足够的水和几滴料酒,放入枸杞;

  5、武火煮沸,改小火慢炖约1小时;

  6、待肉熟烂,加盐、鸡精调味即成。

  功效:温中xx、护肝养眼,降压降糖。

  栗子炖羊肉

  主料:羊肉、栗子各适量。

  配料:枸杞一小把,调味品适量。

  做法:1、羊肉洗净切块,栗子去皮取肉洗净;

  2、将羊肉放入开水中焯一会,捞出洗净沥干;

  3、锅内加适量水,放入羊肉块,武火烧开,文火煮至半熟,

  4、加入栗子和枸杞煮至肉熟,加调料调味即可。

  功效:xx温阳,养胃健脾。

  【烹饪小妙招】

  爆炒羊肉时可加入多量的大葱,猛火爆炒可除膻味,也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀,挤出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆爆炒。

  食用羊肉的禁忌

  吃羊肉时,忌把醋作为调味品。羊肉性热,功能是xx补虚;而醋性温,宜与寒性食物搭配,羊肉与醋同食会让其温补作用大打折扣。

  食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且极易引起阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。

  吃羊肉后不宜马上饮茶。茶水可以说是羊肉的“克星”,因为羊肉含丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减慢,容易诱发xx。

  羊肉不宜与南瓜同食。主要因为二者都属温热食物,如一起食用,容易“上火”。特别是阴虚火旺的人更应格外注意。

  肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用可能会导致病情加重。另外,由于大量摄入蛋白质和脂肪,从而加重肝脏负担,可能会导致发病。

  发热、腹泻时,或者有皮肤病、xx、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。因为羊肉是带发性的食物,过多食用会导致病情加重,影响身体健康。

  烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦里嫩。过多食用不熟的烤羊肉,很容易感染寄生虫。且羊肉串经过烧烤后会在高温下分解产生一种叫“苯并芘”的强致癌物,可诱发胃癌,肠癌等多种恶性肿瘤。此外,烤羊肉串含油高,经常食用会容易导致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或铁条或未经xx,或反复使用,也容易感染病毒和xx,危害人体健康。因此,烤羊肉串虽美味,但应节制。

  孕妇慎吃涮羊肉。涮羊肉时,短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫,孕妇进食后对胎儿不利。

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