黄焖羊肉
1. 去骨整块羊腿肉约600g加水大火烧开后撇去血沫，改小火盖盖煮至八成熟。用时大约20至25分钟，火候到时应该用筷子可以很容易扎透肉块。 做这个菜的关键之一在于一定要选用新鲜嫩羊肉。另外加水不要太多，这样是为了避免羊肉中的蛋白质过多地流失到水里。焖出来的白菜口感鲜滑甜爽，羊肉酥软香嫩。 |
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