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　　做法：

　　1  鸡脯肉切成小粒用料酒腌10分钟，香菇也切小粒。

　　2  锅里米和加适量的水，煮开后转小火，加鸡肉和香菇

　　3  粥煮好后，加盐，撒上小葱末 

咖喱杂蔬炒饭

材料：

　　米饭……………………适量（吃多少就多少吧）

　　土豆……………………1个（中等大小的）

　　胡萝卜…………………1根

　　玉米粒…………………适量

　　洋葱……………………半个

　　香菇……………………4朵

　　咖喱粉、盐……………适量

　　准备工作：

　　香菇提前泡发好，洗净，切成方丁；土豆、胡萝卜去皮，洗净，切成方丁；洋葱洗净，去皮，切成细条；米饭捣松。

　　做法：

　　锅中下油，中大火，油热，倒入洋葱，爆香；

　　洋葱飘出香味后，倒入香菇、土豆、胡萝卜一起翻炒，炒至8成熟（如果喜欢吃酥烂的土豆和胡萝卜，可以在炒透之后加点水盖上锅盖焖一下）；

　　加入玉米粒，炒匀；

　　加入咖喱粉，拌炒至香味飘出；

　　加入捣松的米饭，炒至咖喱粉均匀上色，米饭粒粒分开（此步很考验臂力）；

　　加入适量盐调味，即可。

芋香腊肠煲仔饭

材料：芋头250克，一根，鸭油一小碟，米1.5杯

做法：     1）米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。

             2）芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。

             3）鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。

 

           4）把炒过的米和芋头转放里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。

           5）大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。



小心得：米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。

               1）因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。

               2）可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。