乳化剂溶液合适的pH值能增强活性，从而提高乳化效果和存在，降低乳化剂用量。不同的乳化剂，其合适的pH值也不同。在制备阳离子乳液时，如采用季铵盐型乳化剂，其水溶液的{zj0}pH值在5—6之间，如采用胺型乳化剂时，其水溶液的{zj0}pH值在3—5之间，过大或过小的pH值会影响乳液的乳化效果和存在，还会增加原的延度损失。
测定乳化剂溶液或沥青乳液的pH值，应采用酸度计，而不宜采用pH试纸，尤其是测定沥青乳液的pH值，必须用酸度计，因为沥青乳液本身带有茶褐色，试纸很难准确测定乳液的pH值。
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