为了减轻年关的紧张气氛， 刚刚进入腊月俺就把蒸肉做好了。每每过大年时都是临近才着手做蒸肉，很是忙碌的。今年改变了方式，决定提前把蒸肉做出来，省着到年跟前要搞卫生、办年货、走亲访友等等挤在一起，把自己搞的好累好累的。借此机会把俺家乡做蒸肉的方法介绍给好友们，大家共同交流。俺这一带做蒸肉的步骤一是将从市场里买回来的猪肉用清水洗净打块，然后将锅里放净水烧开，放入肉块和各种调料，煮的时候将墨撇出，肉烂即可（一般用筷子扎透即可）；二是将煮烂肉块捞出控干后，将提前用红糖熬制的色酱抹在肉皮上着色，放凉后改刀装入碗中，在放入葱姜、酱油、鸡精、盐、豆豉、高汤；三是将碗肉放在蒸锅里蒸上一个半小时即可出锅享用了。其实做蒸肉不怎么复杂，只是个功夫和时间问题。这里希望好友们不妨也来介绍一下你那里的蒸肉做法，大家共同赏学为好。 |
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