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所谓的微冻是指生物体细胞在低温状态结晶状态，应用低温超低温技术和新发明的xx成分的微冻液，对被冻结保鲜的水产、肉类食品，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。根据品种和物体的大小，在6到15分钟、15到30分钟内完成食品的冻结保鲜，表现在被冻结保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持被冻保鲜的水产、肉类食品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术。
目前微冻技术已经趋于成熟，早期通过研究人员的多项测试均能起到预期效果，这项技术几年前就已投入市场，并在各行各业发挥着作用。譬如早期运用在水产领域，对海鲜、鱼类、海参等不易保鲜储存的水产上。随着技术在市场上的良好反馈。现在这项技术已经运用到食品的大多数领域，譬如，果品、蔬菜、肉类等，解决了这些食品因传统保鲜中流失的养分，或因人为的添加的防腐剂对身体健康的影响。大到昂贵的鲍鱼、海参，小到鲜鸡蛋等。使人们能吃上新鲜原汁原味的食品，是这项技术运用于生活中的意义所在。
市场、超市甚至一些小家庭已经开始了解到了这项技术，或是间接的享受了这项技术带来的便利，微冻食品的身影也随处可见，可被听说。超市中有微冻食品出售，家中有带微冻室的冰箱。这些都确保了我们能吃上的食品{zd0}限度的保留了营养成分，保留原有的风味和鲜度。
使用微冻技术处理的微冻食品，比目前常规的速冻技术要节省40％的电能消耗。即原来要100个单位电能消耗，现在只用60个单位电能消耗就能解决同样的事情。这样大幅度的成本节省是如何实现的？我们看一组数据就清楚拉：我们微冻液的密度是空气的1300倍，热导系数是空气的30倍，电能转换成冷能量的转换率为95％以上。所以这样的节能效果是有科学依据的，也是目前使用微冻技术工厂的现场统计数字。
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张立文
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