Posted Wednesday, August 4, 2010

叙香园业者夏佳宜表示，HST对餐饮业确实带来负面影响，虽然目前尚未结算出实际衰退幅度，但与过去几年暑假相较，今年7月顾客人数明显不如以往。

她认为HST让消费者税负增加，推升生活指数，自然会影响顾客的消费意愿，根据她的观察，不仅来客数与每笔消费金额减少，前台服务人员及同行也反应顾客给的小费都跟著减少，一些仰赖小费做为主要收入来源的服务员所受冲击更大。

夏佳宜强调，身为市民缴税无可厚非，但省府在经济环境欠佳之际增税，对业者而言是双重打击。

在低陆平原拥有四家连锁店的原烧日式火锅业者郭健勇表示，拜HST之赐，过去一个多月四家分店业绩平均衰退一成，温哥华分店更因市内举办各项大型户外活动，让来店用餐人数减少，业绩衰退达15%。

他说HST实施以来不仅顾客人数减少，消费金额也下滑，过去顾客除了主餐外，多会点饮料，现在能省则省。至于小费，虽然比率不变，但因顾客及单笔消费金额减少，前台服务人员所能取得的实际小费金额也跟著减少。

当被问到是否会因而裁员或减少工时，两人都表示不会。夏佳宜强调，开门作生意随时要准备好等著顾客上门，有多少桌次就得预备一定的工作人员，尽管营业额减少，但餐厅的人工成本还是无法减少。

郭健勇则指出，虽然该公司没有裁员，但有趣的是目前要找有经验大厨很容易，且很多应聘者的资历让他觉得是大材小用，显示餐饮业裁员或倒闭现象很普遍。

他说不少供应商及同行都告诉他目前有很多餐厅申请破产或恶性倒闭，市场上急著脱手转售的餐厅也很多，显示餐饮业确实相当不景气，一些餐厅过去每张桌子一晚能做3、4轮客人，现在能坐满一轮就不错了。

他无奈的表示，HST冲击消费意愿，但大温的高房价也让房东跟著要求抬高租金，对餐饮业者而言，成本无法转嫁，只能自行吸收，无疑是雪上加霜。

（来源：世界日报）