南都讯 记者 陈颖镭 邓淋彦　离中秋节还有一个多月，传统食材涨声一片，新式月饼穿上蛋糕新衣出现在市面上。而昨日，市市场监管局发布《关于中秋月饼委托加工生产有关要求的公告》，告诫企业从事月饼生产、流通、餐饮服务，必须办理相关证照。(南方都市报  SouthernMetropolisDailyMark )

    生产月饼须办许可证照

    市市场监管局昨日发布的公告中，要求从事月饼生产、流通、餐饮服务的企业，必须取得月饼生产许可、流通许可、餐饮服务许可，并持有合法有效的营业执照。

    根据公告，取得月饼餐饮服务许可的酒楼、餐馆、综合性商超等餐饮服务提供者，如果是在其餐饮服务场所出售其制作加工的月饼，则不需要申办食品生产和流通的许可。反之，到其餐饮服务场所外出售其制作加工的月饼，则需要另行办理月饼生产许可，或者进行月饼委托加工生产备案。

    原材料普遍涨价

    众多月饼商家透露，今年无论是绿豆，莲蓉还是糖类，进货价都涨了导致成本上涨，传统月饼涨幅达10%，冰皮平均上涨5%。

    香港大班表示，今年整体食材成本急升，其中冰皮月饼最重要的绿豆蓉，早前曾现炒风，比往年贵了30%至40%；荣华也指整体食材成本按年贵了40%，其中糖更贵足一倍，因此加价在所难免。

    传统食材涨声一片，月饼口味无形中也在发生变革。CO CO PA RK的美心饼家店员表示，今年会推出多款特别版冰皮月饼，将受欢迎的蛋糕款式融入月饼中。例如镇店之宝的“天使蛋糕”和“魔鬼蛋糕”会进行大变身，以白朱古力配棉花糖制成的“天使月饼”及黑朱古力制成“魔鬼月饼”。(南方都市报  SouthernMetropolisDailyMark )

    另外，大班和美心在香港美食博览会上还推出“茶餐厅月饼系列”，包括珍多冰、菠萝特饮、马来咖喱等特色新味，荣华则新推迷你一口版冰皮月饼以作抗衡。