面点制作主要分类方法有哪几种？华南厨师烹饪培训学校提供专业小知识： 面点制品的分类方法较多，主要有五种：
1.按原料分类，可分为麦类制品、米类制品、杂粮类和其它制品；
2.按熟制方法分，可氛围蒸、炸、煮、烙、烤、煎以及综合熟制法的制品；
3.按形态分类，又可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、条、包、饺以及羹、冻等；
4.按陷心分，可氛围荤陷，素陷两大类制品；
5.按口味分，可分为甜、咸和甜咸味制品等。
面点制作所用原材料可分为哪几类？分为三类：
一类是皮坯用料，如米(米粉)、麦(面粉)和其它杂粮等；
一类是制陷用料，如各种肉类、水产、蛋品和各种蔬菜、豆制品以及干鲜果实、果仁、蜜栈等；
另一类是调味和辅助物料，如油脂、糖、盐、碱、乳品，以及为改善色泽、口味的添加剂，如食用色素、香精等。
水调面团有哪些特点？ 水调面团的特点，一般地说，有组织严密，质地坚实，内无蜂窝孔洞，不膨胀，富有弹性、韧性和可塑性。熟制成成品后，爽滑、筋性强，而且不疏松。
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