一 概述
金针菇是一种具有丰富营养价值的食用菌，被誉为"增培菌"。在海外市场上很受欢迎。金针菇对环境要求苛刻，栽培因受气候条件制约，产量和品质均不能保证。我国有的地区已进行金针菇的化栽培，即用空调设备人为地创造一个适合于金针菇生产的气候环境，从而保证其产量和品质。笔者参加了深圳某厂金针菇栽培生产线的空调设计工作，这类空调属低温空调。低温空调大多于一些工艺性场合，如茶叶的生产，农业上种子的培育等，均需营造一个特殊的人造环境，视工艺流程的不同，所要求的人造环境-5～15℃温度，相对湿度40～70%[4]，并且对温湿度精度、新风量、空气流速等因素均有一定要求。
金针菇栽培车间及办公楼共2层，其中1层为生产、仓库、办公等，2层为办公及职工宿舍等。层高1层4.2m，2层3.6m。整个金针菇栽培车间均采用密闭库房。
二、对环境的要求
金针菇的生长经历制种→发菌→催蕾→子实体培养→出菇这6个环节。这些环节对温湿度及通风换气要求各不相同。空调通风设备必须实现对环境温度、湿度、空气三要素的[1]。菇房温、湿度、换气要求如表1。
姑房温、湿度、换气次数表 表1
菇房名称放冷间、接种间掻菌室、培养室生育室
金针菇生长阶段制种发菌催蕾控蕾子实体培养出菇
温度范围(℃)20～2320～2310～153～56～1020～23
湿度范围(%)60～7060～7080～9060～70
通风换气 每昼夜7～8次每次15min每天通风2次每次15min需补充大量空气适当通风
备注常规空调范围低温空调范围
金针菇的发菌、催蕾阶段集中在培养间完成;控蕾、子实体培养、出菇，这三个环节集中在生育室完成。因此，菇房内的空调设备应能提供温度3～15℃，相对湿度80～90%这样宽广范围内的温湿度环境。
