今天我们来聊一聊猴头菇吧~！

首先我们先来了解一下猴头菇的营养价值~！

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。

猴头食疗价值

     中医认为，猴头味甘，性平，利五脏，健脾胃，助消化，滋养强壮，适用于xxxx、体质虚弱等病症。现已利用猴头制成一种“猴头菌片”，对消化道恶性肿瘤、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎有显著疗效。 猴头菇功效 1)抗溃疡和xx作用。 2) 抗肿瘤作用。 3) 保肝护肝作用 。4)增加xxx，抗衰老作用。 5)提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 6)降低血糖和血脂的作用。

     临床应用表明,猴头菇可xxxxxx、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇是一种药食两用xx,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、xx、xx神经衰弱,国内已广泛应用于医治。随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明,猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵 。

     既然猴头菇是如此健康美妙的食品，那么我们真的会食用它么？

那我们看看网友怎么说：

08年在成都“新春购物节”卖场，买了一斤福建商人卖的猴头菇，拿了一些来炖老母鸡，炖了约4、5个小时，鸡肉已软烂，而猴头菇仍绵如橡皮筋，嚼不烂。

呵呵，看来大家都对猴头菇的做法都不甚了解，其实猴头菇在做之前的浸泡是很重要的~！

浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻,或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味。

猴头菇的泡发和4种做法
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制　。

之后就可以制作美味了~！

猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 xxxx食谱 胃炎食谱

红烧猴头菇的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 xxxx食谱
　　口味：清香味 工艺：红烧
　　红烧猴头菇的制作材料：
　　主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
　　辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
　　调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
　　教您红烧猴头菇怎么做，如何做红烧猴头菇才好吃
　　1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
　　2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
　　3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
　　小帖士-健康提示：
　　此菜具有补脾胃、xx血、助消化的作用。

　三鲜猴头菇的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
　　三鲜猴头菇的制作材料：
　　主料：猴头菇
　　教您三鲜猴头菇怎么做，如何做三鲜猴头菇才好吃
　　（1）猴头菇切片抄水。
　　（2）拖蛋液、水豆粉然后再抄水（不知道不要这步行不？菜谱上这么写的）。
　　（3）葱、姜下锅爆香。（书上说放蒜，偶没放，怕破坏清香）
　　（4）下敷料炒下子。偶放了点火腿肠、鸡蛋块（蒸好的鸡蛋切丁，感觉会比较鲜）、黑木耳，还放了点冬笋片。另外，菜谱上说放黄瓜来着，偶没黄瓜（偶感觉放黄瓜可以提鲜味），只好放点芹菜条。{zh1}放了几个肉丸子（不是油炸过的放面的那种丸子，是纯肉沫搞的丸子。偶拿这些丸子烧的丸子汤，所以是熟丸子）。
　　（5）加丸子汤进锅里，慢慢炖上会儿。当心别烧干锅或者粘底糊锅。
　　（6）偶的汤里有点味道，所以尝了下子好鲜。
　　（7）慢慢收汤，但别xx收干。根据口味可以放盐、味精、糖。注意，盐、味精别太多。喜欢吃甜的朋友可以少量放糖。
　　（8）可以在出锅前稍微勾点薄芡，但别太多。

好了~！让我们一起来享用营养又美味的猴头菇吧~！

 有什么问题，请和我联系哦~！

　　口味：咸鲜味 工艺：原炖
　　猴头菇炖鸡的制作材料：
　　主料：鸡1500克,猴头菇150克
　　辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
　　调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克
　　教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃
　　1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
　　2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
　　猴头菇炖鸡的制作要诀：
　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前{yt}烧开，并浸泡一晚即可。
　　小帖士-健康提示：
　　1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
　　2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、xx之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
　　3. 适用于xxxx、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。