昨天的晚餐做的是红烧兔肉。
兔肉营养分析
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,xx肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人xxxx。
红烧兔肉
兔肉500克,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
【制作过程】
(1) 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
(2)生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
(3)炒锅倒少许油,入花椒、大料、葱段、姜片、大酱略煸,倒入炒好的兔肉块,加料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放水,烧开后,加入味精,调好口味,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,,出锅,入碗,即可。
【特点】
色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣。
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