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【转】巧克力素糕(全素-无奶蛋及动物成分)

巧克力素糕(全素-无奶蛋及动物成分)

配方一：

材料：

高筋麵粉260g

可可粉35g

苏打粉1 /2茶匙

泡打粉1 ½茶匙

葡萄籽油100g

二砂糖150g

塩1/4茶匙

椰奶410g

水(清洗椰奶空瓶後一起搅拌)约30g

作法：

1.高筋麵粉、小苏打粉、可可粉、泡打粉一起过筛备用。

2.椰奶、细砂糖、盐先拌匀，再加入作法1拌匀。

3.葡萄籽油加入拌匀。

4.以上均使用手动搅拌器搅拌均匀(不可用电动搅拌器)。

5.将麵糊装入烤模内(放15分钟)，再放入预热烤箱，以200℃左右烤35分钟(小烤箱)即可。

6.取出以前先用竹籤或筷子在素糕中间插入测试

是否会沾竹籤或筷子，会沾时要继续烘烤。

使用泡打粉和苏打粉代替蛋的配方，应该是全世界{zh0}做、最容易成功的素蛋糕配方之一，成功机率也非常高。它对麵粉不太挑剔，我们试过无论低筋、中筋或高筋，成品口感都相去不多。它对搅拌方式也很简单，只要把所有材料「手动」用打蛋器打匀，不要过度搅拌即可。所以如果是首次尝试做素蛋糕，选这种配方是你{zh0}的选则。

一般使用的比例约为100g的麵粉使用4g 「的比例，则视西点的种类、使用的食材而有所调整。苏打粉较多的配方会泡打粉+苏打粉」。至於泡打粉和苏打粉两者间让蛋糕颗粒较大也较松散，而泡打粉较多的配方则较绵密，但其膨胀的气体和支撑力则不如苏打粉。如果没有特别的情况，可以2g泡打粉和2g苏打粉搭配100g的麵粉使用，来取代1个蛋。您也可以用不同的麵粉和不同的泡、苏粉玩玩排列组合，选出你最喜欢的配方，

配方二：

材料：（6吋圆模）
1. 麵粉100g
2. 可可粉15g （Hersheys无糖可可粉）
3. 泡打粉3g
4. 苏打粉1g
5. 香草粉1g
6. 糖80g
7. 盐2g
8. 椰奶（或豆奶） 160g
9. 葡萄籽油45g
10. 葡萄乾10g，以热水泡软沥乾

作法与上面相同

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